Баклажаны с фаршем
2 крупных баклажана, соль, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 250 гр. смешанного мясного фарша, 500г помидоров,1-2 стол.л. орегано, перец, 100г. тертого сыра.

Баклажаны разрезать вдоль пополам. Выскрести ложкой сердцевину. Крепко посолить и оставить на 30 мин.
Мякоть измельчить, лук нарезать кубиками,чеснок раздавить. Все вместе потушить на растительном масле до прозрачности.
Добавить фарш и все еще хорошенько обжарить.
Духовку нагреть до 200гр. Помидоры обдать кипятком, снять с них шкурку и нарезать их кубиками. 1/3 помидоров добавить к мясу. Заправить орегано, солью и перцем.
Половинки баклажанов сполоснуть под струей холодной воды и нафаршировать начинкой и посыпать сыром.
Остатки помидоров нарезать кольцами выложить их на дно глубокой формы смазанной маслом, сверху выложить половинки фаршированных баклажанов. Запекать в духовке 50 минут