Берем 3-4 средних баклажана, режем в длину на 4 дольки и отвариваем 3-4 мин в кипящей воде.Откидываем на дуршлаг.После остывания отжать воду и прокрутить через мясорубку вместе с 2 луковицами, 200-300 гр. мяса( его можно не добавлять, но так вкусней), куском черствого хлеба, 4-5 дольками чеснока и зеленью. Полученный фарш посолить, поперчить , добавить яйцо и всякие специи, кому что нравится.Эту массу брать ложкой и формовать котлеты в муке или панировочных сухарях(я обычно использую муку). Пожарить в сковороде на растительном масле на небольшом огне.Это очень -очень вкусно!!!