Баклажан разрезала пополам,поставила на несколько минут (10-15) в микро при большом нагреве.Затем вынула ложкой внутренность из каждой половинки.


Смазала выемки майонезом и чуть-чуть посолила.

Порезать вынутую часть баклажана.
2 морковки натереть на крупной терке ,
1 луковицу,
желтый и красный болгарский перцы порезать кубиками.
Протушить в сковороде в растительном масле около 3-5 минут.
Добавить 2 помидора ,порезанных мелко.(у меня не было-я добавила томатный сок).
Посолить по вкусу ,добавить 1 ст.ложку сахара и немного протушить(минут 5-7)
Наполнить крышечки баклажанов овощной смесью,сверху слегка смазать майонезом и посыпать тертым пармезаном или любым другим сыром.
Запечь в духовке при 200-220 градусах около 15 мин.до зарумянивания.

рецепт с форума кухарка