500гр кефира
1яйцо
1ч.л. соли
1\2 ч.л. соды
300гр фарша+лук 2головки+зелень
муки кладу примерно стакана 4 (чтобы тесто было крутое и не липло к рукам) но может и чуть больше



самса
Продукты:
Для слоенного теста: раст. масло -1 ст. ложки, уксус-1 столовая ложка, вода -1 стакан ( я беру на глаз), мука на глаз.
Для прослойки теста; 200 гр слив. масло или маргарин.
Начинка; на 1 кг мяса 600 гр лука, курдючное сало , соль, перец черный, зра по вкусу.
если не найдется сало , можно положить в каждую самсу кусочек слив. масло.
Размесить крутое тесто как на пельмени.

Дать расстоять.

Затем тонько расскатать.Тем временем растопить слив. масло или маргарин.
Обильно смазать тесто растопленным маслом.
Затем завернуть тесто в рулет вместе со скалкой.
Аккуратно разрезать по середине.
Разрезать на 3 одинаковые части и уложить друг на друга.
Завернуть и убрать в холодильник мин на час.
Сформировать самсы и
выпекать 40минут при температуре 200гр
мои примечания:я делала с фаршем, хотя многие и кубиками мясо режут.Форму сделала как у моих мантушек и в конце готовки за пять минут до окончания я смазала самсушки яйцом.А еще один момент-после 20минут готовки я каждую самсу сбрызнула холодной водичкой, ну чтобы расыпчитыми были

рецепт с форума кухарка