1 кг муки
8 желтков
400 г слив.масла
400 г сахара
2 пакетика разрыхлителя
пара щепоток соли

Для верха:
200 гр арахиса
1 желток
2 ст л молока

Растопить масло, смешать его с сахаром и желтками.

Высыпать муку на стол, смешать с солью и разрыхлителем и расположить в виде "фонтана".

В середину вылить масляно-яичную смесь и замесить тесто.

Тесто замешивается тем быстрее, чем теплее масло и, соответственно, масляная смесь.

Скатать в шар, завернуть в полотенце и убрать в холодильник на пару часов.

Тесто прекрасно раскатывается в холодном виде с добавлением самого минимума муки, если же оно нагреется, муки потребуется гораздо больше, тесто будет прилипать.

Для того , чтобы выложить форму таким тестом, я сразу раскатываю его на пекарской бумаге и переношу всё вместе.

Несмотря на то, что выпеченное тесто рассыпчатое и тает во рту, оно, простите за каламбур, не рассыпается и хорошо держит форму.

Если нужно ароматизированное тесто, то в него можно добавить тёртую цедру лимона или апельсина.

Вырезанное печенье смазываем желтком с молоком. И посыпаем измельченным арахисом

Мои примечания: Я делала пол порции....Орехов тоже написано на пол порции...Может у меня мука другая, но у меня тесто не собиралось в комок.. Крошилось. Я добавила ещё 1 желток и 50 гр масла. Вырезала, обмазывала и макала в тарелку с арахисом, орешки хорошо прилипли .
Очень вкусное песочное печенье.