Тесто взято от Ирины Кутовой с моими небольшими изменениями.
200г творога, 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 ч ложка разрыхлителя, 4 ст ложки (с горкой) крахмала, 2 ст ложки (с горкой) муки, 2 пакетика ванилина

Начинка
Густое варенье или джем
250-300 гр мягкого творога
3\4 ст сахара
У яиц отделить белки от желтков.
Смешать творог, желтки, муку, крахмал,разрыхлитель и ванилин. (если творог крупитчатый, то предварительно протереть его через сито.)
В отдельной миске взбить в крепкую пену белки, постепенно во время взбивания подсыпая сахар и ванилин.
В творог вмешать 1/3 часть взбитых белков. Потом аккуратно ввести оставшиеся белки (размешивать плавными движениями снизу вверх).
Готовое тесто распределить по застеленному бумагой для выпечки противеню слоем толщиной ~1 см.
Запекать в предварительно разогретой до t=180°C духовке до готовности(около 10 минут)
Готовый корж скатать в рулет(не слишком туго,иначе рулет порвется при разворачивании) вместе с бумагой и оставить до полного остывания.
Развернуть рулет.Смазать тонким слоем варенья .Сверху варенья аккуратно размазать творог.
Скрутить рулет.Охладить в холодильнике несколько часов.
Залить остатками творожной массы,как глазурью.И украсить шоколадом или вареньем