знаю, что его обязательно хорошо отбить!

Отбивать надо свеже пойманного вроде, пока пена не сойдет. Но я не спеу, ни разу не готовила, если не бейби осминоги мороженые

Таня, а что с бейби? У меня тоже замороженное нечто в упаковке.

А они практически готовые, как креветки продаются. Отвариваешь быстро, основная цель отварки - разморозить и в салат. Мне понравился салат, что Гестия описала на днях в каком-то журнале.
Можно мариновать по типу корейской морковки.
Можно в рис в формате а-ля паэлья.

Я думаю о том, чтобы потушить в сливках. Или это не очень будет?

Мне кажется, что должно быть хорошо. Я бы под сыром тушила в сливках. Но мы любим тянущуюся сырную корочку.

И я люблю. Попробую

KOZA
Оля!!! Ни в коем случае! Ни в каких сливках не туши!
Он у тебя вообще какой? Сырой, свежий, продавался во льду? Или замороженный сырой? Или замороженный уже отваренный. Если вареный, то его быстро на гриле с оливковым маслом и чесноком. Если сырой, то лови рецепт, я же его уже и тут писала, и в своем ЖЖ. Провела большую исследовательскую работу, и сама готовила неоднократно. И да - не надо отбивать. В общем, держи руководство: всё переведено из первых рук и опробовано на себе не один раз.
https://y-xylu.livejournal.com/2916.html

Ой, пропустила, что у тебя что-то замороженное. Тут правило номер один - размораживать медленно, то есть на нижней (на самой теплой, в общем) полке холодильника примерно в течение суток. Чтобы потери влаги были минимальны. А потом - если это один большой - то по моей ссылке выше. Если это много маленьких бебиков, то... в общем, я бы их все равно для начала отварила, не менее 20 минут, а потом в оливковом масле с чесноком на сковородке слегка. Но с бебиками я только пару раз имела дело, и уже не очень помню. Могу, конечно, поискать вкусные варианты. И опять же, если это серая студенистая масса в размороженном виде - то с ним как по ссылке моей, а если он красный снаружи и белый внутри, то значит вареный, и его слегка на гриле и всё. К нему еще можно соус типа сметаны (натурального йогурта) с чесноком и зеленью.

Ой, ты пишешь гриль не предлагать. Но я под грилем имею в виду планчу - то есть даже на сковороде можно.

Спасибо, Юля!!! А то я б наготовила попробую рецепт -- отчитаюсь.

Я посмотрела, что в сливках все-таки готовят. Мне кажется, что морская живность и сливки хорошее сочетание.
вот тут пример рецепты осьминога тушеного в сливках
или вот так

KOZA
Не забудь, мне же интересно!

kandidatka
Ну из съедобных изначально продуктов что-то да получится.
Но осьминог настолько не похож на других моллюсков (даже на почти родственных сепию или кальмара), что тут просто трудно себе представить. В сыром виде это натурально студень. Я бы его и резать-то сырого не рискнула. Чтобы с ним манипулировать дальше, его сначала в любом случае надо сварить. А потом хоть в сливках, хоть на сковородку-гриль, что угодно. Но опять же, если хочется познать его настоящий вкус, то добвки лучше по минимуму. )

Кстати, по второй ссылке там вареное мясо осьминога. Хоть и замороженное (такое бывает продают). А по первой не до конца понятно.

Как осьминог-то получился? Любопытно.