Стырила у Надеждика

"борщ на зиму"
0,5 кг томатной пасты
3 кг вареной свеклы
2 кг капусты
2 кг моркови
1 кг лука
0,5 сладкого перца (паприки)
300 растительного масла
1 стакан 9% уксуса
5 стол. ложек соли
300 грамм сахарного песка
все нарезать-натереть, сложить в кастрюлю, кроме свеклы и уксуса. когда закипит, вылить уксус, положить свеклу. варить минут 20-30. закатать в стерилизованные банки! все!

супчик а-ля "щи"
3 кг капусты (я беру 2, но добавляю 1 кг паприки)
2 кг помидоров
700 гр репчатого лука (полукольцами)
500 гр моркови (натереть)
2 ст. ложки соли
12 ч.л сахара
100 гр уксуса 9%
500 гр подсолнечного масла
все хорошо перемешать и дать постоять 3 часа, регулярно помешивая. потом 30-40 минут варить с момента кипения. разлить в банки, закатать, и под одеяло

кабачки а-ля "лечо"
2 кг кабачков
7 болгарских перцев
10 средних луковиц порезать кубиками
(можно не очень мелко)
1 литр воды,
350 гр том пасты
1 ст раст масла
1 стакан сахара
1 ст ложка соли
0,5 стакана 9%уксуса
вода,паста,масло,вскипятить,добавить соль,сахар,уксус,опять довести до кипения,кабачки,кипеть 10 мин,перец ,еще 10 мин,лук,15-20 мин и по банкам ,закатать!!

закуска из тыквы а-ля "анкл бенц"
в ней очень вкусно мясо тушить(с рисом на гарнир) , ну и просто как салатик отлично идет
1 кг тыквы
200 гр. болгарского перца
500 гр. моркови
пол стакана масла
200 гр. лука репчатого
1 литр крученных помидор
100гр сахара
1 ст. л соли без верха
Чеснок по вкусу.
Все нарезать крупно, брусочками. Варить 30 минут. за 5 минут до окончания варки добавить 1 ст. л . уксусной эссенции. Разлить в чистые сухие банки и закатать.
Вот в принципе и все. Маленькие дополнения к закуске. Сначала закидываю в кастрюлю лук и морковь и в это время продолжаю резать тыкву. Потому что морковь с луком лучше потушить ( но не жарить) по дольше, иначе морковка может быть жестковатой. На свой вкус немного меняю пропорции, моркови поменьше, а тыквы и перца побольше.
И еще я не добавляю крученных помидор, да добавляю примерно полтора литра жидкой томат-пасты из магазина."