Крем Мокрое безе.

Готовим водяную баню, в кастрюлю наливаем воды столько, чтоб не доставала до дна ёмкости с кремом, доводим воду до кипения
4 белка Взбиваем до пиков
ставим на баню
сахар 1 стакан (280 грамм ) всыпаем в белки и продолжаем непрерывно взбивать миксером, 10-15 минут
в это время вода может кипеть
по истечению нужного времени всыпаем 1/4 ч.л. лимонной кислоты,
снимаем с бани и взбиваем ещё минуты 3.
Крем очень хорош для украшения.

Крем Сливочное Мокрое безе

Готовим водяную баню, в кастрюлю наливаем воды столько, чтоб не доставала до дна ёмкости с кремом, доводим воду до кипения
4 белка Взбиваем до пиков
ставим на баню
сахар 1 стакан (280 грамм ) всыпаем в белки и продолжаем непрерывно взбивать миксером, 10-15 минут
в это время вода может кипеть
по истечению нужного времени всыпаем 1/4 ч.л. лимонной кислоты,
снимаем с бани и взбиваем ещё минуты 3.
Затем частями добавляем сливочное масло комнатной температуры, от 200 до 400 грамм, кол-во масла зависит от назначения крема.
Мне было достаточно 200 грамм, для покрытия всего торта.
Идеально выравнивается, более сливочный и нежный чем Мокрое безе.

КРЕМ БЕЗЕ МОКРОЕ

4 яйца(если яйца мелкие,то 5 штук),1 стакан сахара,1 пакетик ванили,1/4 чайной ложки лимонной кислоты.
Миксером слегка взбить белки,добавить сахарный песок,ванилин и лимонную кислоту.Ставим на водяную баню,чтобы вода уже кипела и взбиваем миксером 10-15 минут.Масса получится белоснежная и пышная.Когда на креме появятся следы крема,то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты.Ждем когда остынет и украшаем.Можно крем красить после приготовления.Очень стойкий,вкусный и нежный,как зефирчик.
Еще в рецепте было написано,что даже в жару не портится до 15 дней.Но не проверяла
Сутки простоял отлично в холодильнике,а потом и в комнате часа три,ничего не расплылось

Я делала пробную порцию, на 2 белка, у меня все получилось.

рецепты с сайта http://povary.ru