Плять. Больше всего меня на свете бесит, когда рецепт называется ПЫШНЫЕ оладьи. А на фотках - тряпки, дай бо 0,5 сантиметра... фупля. Долбоящеры. Настоящие ПЫШНЫЕ оладьи должны быть от сантиметра тоощиной. Все остальное - подметки.
Наконец то я разгадала этот секрет 
Да, на кефире
Да, без дрожжей
Да, не скажу 
А что больше всего меня удивило, что "пышность" значительно сокращает силы и время 
- Главная
- Блоги
- Грэтхен По
- Бесючее
24 марта 2013
Я такие пышные первый раз вижу
У меня свекровь такие пышнючие печет, что просто кошмар. Потом со своими резиновыми сланцами, которые 90% людей называют "оладьи", только комплекс неполноценности зарабатывать.
Но она (свекровь) хитрая, не говорит. Точнее - смотри сама, не знаю я никаких рецептов. Типа наблюдай, потом сделаешь также. ))
Ладно. Напишу. Так уж и быть. Завтра.
(это был анонс
Секрет прост. Мне мешала мое стремление к совершеству. Когда соединяла жидкие продукты и муку с солью и содой, то размешивала все миксером до однородности. В этом оказалась и ошибка.
Размешивать не надо. Аккуратно, венчиком соединяешь сыпучие продукты и жидкие. Только чтобы соединилось (остались маленькие комочки). Ставишь на полчаса тесто. Оно набухает, комочки САМИ размокают. ВСЕ.
Не перемешивая выпекать. Единственное, что надо учесть - резиновые подметки пропекаются быстрее, потому как тоньше.
Тут тесто тонко налилось, а как начинает расти на глазах, и если плита слишком горячая, то есть риск, что внутри тесто не пропечется. Тут или крышку закрывать, или просто огонь поменьше.
Свекровь моя еще соду последней добавляет, когда все набухло, быстро быстро мешает и сразу печь.
Я соду изначально в муку вмешала (НЕ гашеную, кефиром само должно погаситься).
Вот.