Red Velvet Cake


2.5 стакана муки
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. какао-порошка
1/2 стакана (113 гр) сливочного масла
1.5 стакана (300 гр) сахара
2 больших яйца
1 ч.л. ванили
1 стакан (240 мл) пахты
2 ст.л. жидкого красителя
1 ч.л. белого уксуса
1 ч.л. соды

Просеять вместе муку, соль и какао-порошок. Отложить в сторону.

Взбить размягченное масло с сахаром до пышности. По одному добавить яйца. Взбить. Добавить ваниль. Взбить.

В масляную смесь поочередно добавить пахту и мучную смесь. Взбить.

Погасить соду уксусом и добавить в тесто. Перемешать.

Разложить тесто в 2 формы размером 9 дюймов (23 см) - дно застелить бумагой, смазать маслом.
Выпекать 25-30 мин.

Охлажденные коржи выдержать минимум 1 час в холодильнике (лучше день).


Крем


227 гр сливочного масла
227 гр сыра Маскарпоне
1 ч.л. ванили
1 стакан (115 гр) просеянной сахарной пудры
1.5 стакана (360 мл) жирных сливок

Взбить размягченное сливочное масло, сыр, ваниль и сахарную пудру. Отдельно взбить сливки и соединить их с остальным кремом.


Замена пахты: на 1 стакан молока 2 ст.л. лимонного сока, дать постоять 20-30 минут в теплом месте.