Веснушка

Вот он - шестимесячник


а внутри прятался вкуснючий тортик - Кучерявый Много названий у этого тортика: и пинчер кучерявый , только вот на сколько знаю этих собак, вроде гладенькие они , потом называют Стёпкой растрёпкой и Ивашкой Кучеряшкой и хлопчиком кучерявым, вобщем много названий и интерпритаций в приготовлении...я его называю просто -Кучерявый, мне так больше нравится

Сегодня у нас праздник! У моего маленького принца - полугодовасие! happyb:
Так сказать, экватор года Вот по такому случаю мой тортик - полземного шара с ромашковым экватором.

пирог с капустой

тесто:
Маргарин или сливочное масло – 150 г
Сметана – 200г
Сахар – 1 столовая ложка
Яйцо – 1 штука
Соль – щепотка
Сода – 0.5 чайной ложки
Мука – 1 стакан

начинка:

Капуста – 400 г
Яйца – 2 штуки
Соль
Масло сливочное – 50 г

Всё очень просто - нужно растопить маргарин или масло, добавить сметану, яйцо, соль, соду, сахар и перемешать до однородности.
Добавить муку и все опять хорошенько перемешать. В результате получается лёгкое текучее тесто.
Для начинки порзать капусту - крупно или мелко – это не играет большой роли. Самое главное не мять капусту, чтобы она не пустила сок. Нарезанную капусту посолить,вбить яйца и перемешать.
Смазать дно и стенки формы маслом. Выложите на дно примерно половину всего приготовленного теста, выложить сверху нарезанную капусту.
На капусту положить кусочки сливочного масла и закрыть второй половиной теста, размазывая ложкой, далее ставим в разогретую до 180 С духовку приблизительно на час

Каждый раз на Пасху пеку куличи по новым рецептам, вот один из проверенных и понравившихся - миндальный на фото он же, вернее они.




Миндальный куличик:
мука-1 кг
молоко - 0,5 л
дрожжи-50-70 г (сырых)
яйца - 5 шт
сахар-200г
масло-300г
миндаль-200г
лимон-1шт
изюм-150г
соль
Миндаль измельчить, цедру лимона натереть на тёрке.
Тесто ставится на опаре: всё количество молока, половину муки, дрожжи, разведённые в небольшом количестве воды с сахаром (100мл воды и 20гсахара). Опара готова, когда она, поднявшись, будет опадать воронкой, т.е. опускаться конусом вниз. В готовую опару добавить оставшееся количество муки, 100г сахара, соль. Вымешиваем тесто до однородности. При этом тесто согреется и из-под рук будут появляться пузыри. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на час.
Отделить желтки от белков, растопить сливочное масло. Желтки, растёртые с сахаром добела, растопленное масло добавить в поднявшееся тесто и снова хорошо вымесить.(Тесто должно быть густым)
Далее аккуратно ввести взвитые в пену белки. Дать тесту подняться второй раз, добавить миндаль, цедру лимона, снова хорошо вымесить.Формы смазать сливочным маслом и заполнить их до половины объёма. В формах тесто поднимется в третий раз. Поверхность куличей перед выпечкой смазать желтком .Выпекать при температуре 180* около часа.
Готовность куличей можно определить при помощи лучинки.

Ностальгия Последняя Пасха в военном городке(2006 г.)

Тесто: банка сгущёнки, 2яйца, 6 ст.л муки и 1 ч.л. гаш. содывсё смешать и вылить на смаз. противень и в духовочку до золотистого цветаначинка:- 1 или 2 банана, 100-150г масла и полбанки сгущёнки. Смазать кремом и завернуть банан сверху тоже смазать оставшимся кремом, а далее как нравится:крошкой от печенья или глазурью

Главное, не дать засушить корж, так как не свернёте, поломается! А печется он быстро.

орешки

Яйца 2 шт.
Сахар 1/2 ст.
Масло сливочное 250 гр.
Соль на кончике ножа
Сода ½ ч.л.
Уксус 1 ст.л.(я всё гашу лимонным соком)
Мука 3 ст.
Грецкие орехи ½ ст.
Сгущенное молоко 1 баночка(самая классная сгущёнка рогачевская!!!)

Приготовление:
Масло растопить на огне, добавить сахар, соль, перемешать.
Добавить соду, погашенную, яйца и муку.
Тесто хорошенько вымесить до однородной консистенции.
Из теста сформовать небольшие шарики, размером чуть меньше грецкого ореха и выпекать на сковороде для орешков. Смазывать форму не нужно, т.к. тесто и так масляное.
Сгущенное молоко отварить в банке на медленном огне в течение 2 часов.
Смешать сгущенное молоко с некондиционными половинками орешков и измельченными грецкими орехами.
На половинку испеченного орешка положить чайную ложку массы из сгущенного молока, закрыть второй половинкой.

хотела такой тортик испечь,на 14 и 23 февраля - болели, так что порадовала мужа чуть позже

В сиськах спрятано птичье молоко, выбрала птичку потому, что структура суфлешная, прям хрудь настоящая

По случаю семилетия моего старшего принца сваяла вот такой замок



Вобще , можно замком закумуфлировать почти любой торт, в моём случае это- медовик
Тортик медовый

тесто:
3столовые ложки мёда
3 стол ложки сливоч масла(я кладу полпачки)
3 яйца
1 стак сахара(стакан 250г)
3 стак муки(или чуточку поболе, чтобы можно было раскатывать коржи)
1 чайная ложка соды

крем:

400г сметаны и стакан сахара В моём случае сметаны ушло больше,т.к я люблю хорошо пропитывать коржи

И так: сливочное масло растопить и добавить к нему мёд и сахар- всё перемешать , снять с огня и потихонечку вбить по одному яйцу(пусть чуть остынет, чтобы не сварились) + соду(гасить не надо!) и замесить тесто

У меня 2 разъёмные формы:одна побольше, другая маленькая - вот я и раскатывала тонко коржики и выпекала в разогретой духовке(200)по 3 мин(вобщем до золотистого цвета) Можно сделать как вам удобнее,хоть и в одной форме или на противне (в моём случае вышло: я поделила тесто на 14 кусочков(для маленькой формы и побольше)

готовые коржи и по бокам пропитала сметанным кремом,дала постоять в холодильнике, чтобы схватился(да,нижний ярус и верхний пропитывала отдельно)

затем нижний ярус покрыла марципаном, только верх, так как бока украсила покупными вафельными трубочками с шоколадной начинкой, которые пришлось попилить пополам

верхний ярус полностью покрыла марципаном и поставила на нижний ярус, ну а далее ваяла замок из массы для пироженых КАРТОШКА

рецепт этой массы:

700-900г печенья(я брала традиционное юбилейное)
1банка сгущёнки(неварёной)
200г сливочного масла
5 чайных ложек какао(не нашла любимый золотой ярлык, тот, что несладкий, пришлось купить то что было, но всё-равно оказалось вкусно)на самом деле вместо какао и масла можно взять тёмный шоколад растопить его и добавить к массе

в моём варианте-это всё-таки детский тортик, а вобще можно добавить коньяк3ст ложки(я не добовляла и взрослым всё-равно тоже оч понравилось)

и так: печенье через мясорубку
сгущёнку смешать с мягким не растопленным сливочным маслом, какао, добавить крошку - вымешать эту массу и поставить в холодильник

когда масса охладится начинаем возводить крепостные стены

башенки лепила, придавая форму цилиндра(можно покатать по столу, так ровнее будет) и обернула их в мастику. Крыша- тоже картошка- делала в форме конусов(сначала руками вытянула,потом для ровности тоже по столу покатала и поставила в холод, чтоб форму держала, т.как от рук масса мягчеет из-за масла, а тем временем другую башенку делала(у меня их три и каждая разного размера по высоте)

мини -башенки - это конфеты "батончики рот фронт" они везде есть(на самом деле мне нужны были просто маленькие циллиндрич, если есть другие.., я их вспомнила. Обернула их тонько мастикой.
Ножом аккуратно вырезала желобки и вставила в них эти мини-башенки

Установила крышу из массы картошка на большие циллиндры, а вот на мини-башенках крышу я слепила из мастики .Раскатала небольшой кусочек марципана в виде прямоугольника, нетонко и вырезала ножом ворота и зубцы-бойницы (лучше сделать заранее, чтобы дать подсохнуть, чтобы форму держали и не развалились(я их сделала вечером, а утром уже вставила)Да, можно и из мастики их сделать, в моём случае это марципан . Башенки тоже обернула полосочками с зубцами из марципана и приклеила (я слегка смачиваю кисточкой водичкой ) Окошки акуратно с помощью зубочистки нанесла(и слегка припудрила "золотом")

Да и крышу покрыла глазурью(очень удобно это делать кисточкой) Для красоты украсила серебром(пищ )

Камушки у подножия замка ,возле башенок тоже из марципана(украсила слегка"золотом"

Флажки вырезала из бумаги и приклеила на зубочистки Вобщем, всё просто

вот такой бисквитик, пропитанный заварным кремом с дольками апельсинов, сверху апельсиновая глазурь с апельсиновыми дольками, ну и взбитые сливки с сах пудрой и закреплённые, чтоб не оседали и вишенка для красоты :shuffle:

Вот такими были новогодние пироженки...


Сладкие тарталетки,внутри которых яблочко и апельсин и покрытые апельсиновой глазурью Ёлочки сделала из шоколадной глазури и украсила серебрянными бусинками, ну и припорошила снежком(пудрой сахарной)Получились такие кораблики, где ёлочка в роли паруса

А это бисквитики, покрытые белой шоколадной глазурью и украшенные марципаном



Снеговичков из марципана лепил сыночек

"закусочный Наполеон"
тесто:
1 пачка замороженного маргарина
2,5 стакана муки(на самом деле сколько возьмёт)
1 стак сметаны(можно жирного кефира)
1 яйцо
1ст. л сахара
0,5 чайной ложки соды(гасить не надо!)

маргарин натереть на крупной тёрке, всыпать муку и быстро перемешать с остальными ингридиентами, полученное тесто- далее всё в фото
тесто делим на пять равных частей
-раскатываем тоненько и накалываем вилкой,чтоб корж при выпечке был ровненьким
-выпекаем до золотистого цвета
-вот они красавцы выстроились ряд
-последний пятый корж нужно посильней подрумянить - мы его измельчим на обсыпку
-сыр(200г) натереть на крупной тёрке,смешать с майонезом и нанести на 1-й корж

горбушу отделим от костей и измельчим , вот таки выложим на 2-й корж

варёные яйца(5 шт) мелко порубить и смешать с майонезом,выложить на 3-й корж

накрыть четвертым коржом и обильно смазать майонезом крошкой от 5-го коржа обсыпаем наш «Наполеон»

хорошо его делать вечером, а есть на следующий день, дав ему пропитаться!

Пирог с луком и сыром
Тесто:
1 стак муки
0.5 пачки(125г)маргарина
3 ст. л сметаны
0,5 ч.л. соды
Маргарин порубить или натереть на тёрке,замесить тесто,
положить в холодильник, пока готовится начинка

начинка:
2 луковицы,3яйца, 2 плавленных сырка(я люблю Виолу – 1 большую пачку)
Зелень по желанию(я с укропом люблю)
Лук мелко порезать и спассеровать(но не увлекаться – масла минимум и лук до золотист цвета)
Остудить,добавить взбитые яйца и натёртые на тёрке сырки-виолу тереть не нужно, добавить зелень. Начинка получается жидковатая.Пусть это вас не пугает- так и должно быть.
Тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать и уложить в смазанную маслом сковороду, сделав бортик. Выложить начинку, закрыть лепёшкой из меньшей части теста. Защипать края, смазать яйцом(я желтком, так румяней) и выпекать в духовке, пока не зарумянится.
Резать не горячим, дать остыть, чтоб начинка схватилась!

Красна изба не углами ,а пирогами