Веснушка

Ну вот и закончился наш конкурс коллажиков на тему "Весна"
Нужно было сделать коллаж и к нему стишок сочинить. Никогда не сочиняла, а тут нашло что-то и за прогулку с сыновьями что-то накалякала...
Получилась такая весенне-пасхальная тематика. Я сразу для себя решила, что сыночков своих в коллаже использовать не буду...
Так что, за наш коллаж было легче всего голосовать...
С коллажами тоже дела не имела, так что здесь у меня блин - комом!



А этот коллаж сделал моя подружка В отличие от меня - лузера, она - юзер (этим она профессионально занимается)
Вот так она обыграла моё стихотворение, но я честная её трудами не воспользовалась- прости друг!!!,
а получилось красиво...вверху розовые цветочки - это так цветёт миндальное дерево в Лавре(подружка живёт в Сергиев Посаде)

смешать 200г размягченного маргарина с 220 г творога, 2 желтками, 2 стаканами муки,
0,5 ч.л. соды гашенной уксусом или лимонной кислотой.
Получившееся эластичное тесто убрать на 30 мин в холод.
Взбить 2 белка со стаканом сахара.

Тесто раскатать в корж , смазать взбитым с сахаром и белками,
посыпать поджаренными орешками, свернуть в рулет и порезать на кружочки 1,5 см шириной.
Аккуратно защипнуть эти кружочки с одной стороны,
выложить на смазанный маслом противень в шахматном порядке, неплотно.
Выпекать в разогретой до 200С духовке до желто-кремого цвета

ВКУСНЯТИНА!!!

Этот тортик - наверное, один из самых "старых" в моей коллекции рецептов
Именно этот тортик был первым сладким угощением для моего мужа

Тесто:
130г сливочного масла растопить, добавить 1 стакан сахара. Взбить3 яйца + 0,5 ч.л гашеной соды и 1 стакан и ещё четверть стакана муки.
Всё перемешать. В одну часть добавить 1 ст.л какао.
Выпечь два коржа(светлый и тёмный) 180С
Остудить и разрезать каждый пополам, получится 4 коржа

Крем:
2 стакана молока закипятить и добавить 2 ст л манки, помешивая сварить манную кашу, остудить .
В 200г сливоч масла добавить 1 стакан сахарного песка, взбитвая , постепенно добавить манную кашу,
в конце добавить лимонную кислоту, разведенную водой(по вкусу)

Глазурь:
100-150г сметаны, 3 ст.л песку, 3 ст. л какао -
на медленном огне до растворения сахара закипятить, снять с огня и добавить 2 ст ложки(полпачки) сливочного масла
*************************
Торт формируется:светлый крж, затем тёмный, светлый и замыкает тёмный

или ещё его называют королевской ватрушкой Сыночек старшенький творог неочень любит, но вот этот пирожок ест с удовольствием

тесто:
масло сливочное - пачка(200г)
мука- 400г
сахар(100г полстакана)
сода- 0,5 ч.л
***************
Масло мягкое смешать со всеми остальными ингридиентами
Получится крошка

Начинка:
творог-500г
сахар-100г(полстакана)
2-3 яйца
Всё смешать и взбить вилкой
***************
на смазанный противень высыпать половину крошки, затем творожную начинку и сверху посыпать оствшейся крошкой.
Ставим в разогретую духовку(200С) минут 30 примерно до золотистого цвета

тесто дрожжевое для пиццы- 500г

начинка:

Курица отварная-100г
Помидоры - 1шт
Лечо- 60г
Лук репчатый- 1 или половинка
Грибы, шамппиньоны-70г
Перец сладкий- 1шт
Сыр -120г
Лук зелёный - 20г.
************************
1. Готовое тесто раскатать в пласт

2. Отварную курицу порубить, помидоры, сладкий перц и лук нарезать кубиками.
Грибы измельчить и обжарть на сливочном масле до полуготовности - 5 мин
Сыр натереть на крупной терке

3. Смазать поверхность раскатанного теста лечо, сверху выложить кусочки курицы,
грибы, лук, сл. перец, томаты, часть тёртого сыра и рубленный зелёный лук.

4. Тесто с начинкой свернуть в рулет. Нарезать поперёк кольцами шириной 4-5 см,
конец теста положить под рулетик так, чтобы он закрыл начинку.( защипнуть)
Сверху мини-пиццы присыпать сыром. Уложить на противень и выпекать при 220 С минут 15

Такую пиццу прикольно подать каждому гостю на пирожковой тарелочке со стаканом томатного сока!

Пирог из варёной сгущёнки с орешками и изюмом



Вкусненький пирог

1 стакан муки
2 ч. л разрыхлителя( я гасила 1 ч. л соды)
50г сахара
4 яйца
1.5 банки варёного сгущенного молока ( мне очень нравится сгущёнка - Рогачев, без всяких растительных добавок. её и варю часа 2)
1 стакан грецких орехов очищенных и поджаренных(так вкуснее!)
50г изюма без косточек(можно и без него)
********************
к банке сгущенного молока добавить яйца и взбить миксером
Всыпать сахар, просеянную муку и ещё раз взбить миксером до однородной массы
Грецкие орехи порубить в крупную крошку, а изюм промыть, просушить и обвалять в муке,
чтобы при выпечке он не опустился на дно пирога а распределился равномерно.
Всё перемешать.
Форму для выпечки смазать, можно дно застелить пергаментной бумагой, влить тесто
Поставить в разогретую до 180 С духовку на 35 - 40 минут
Готовность проверяем лучинкой

Готовый пирог обмазываем сгущенкой и обсыпаем грецкими орешками

Мишутка стал гоняться за Даней, при этом говоря:"Отда, ода!" типа, отдай! Вобщем, нравятся ему игрушки старшего брата: автоматы, пистолеты, гранаты... а мы тут со своми погремушками прям несерьёзно как-то.

Вкусный рулетик как в горячем виде, так и в холодном, но в горячем всёже особенно!

Вобщем, всё на глаз

Блинчики диаметром 24 см – 4 штуки
Свинина – 200г
Лук репчатый – 1 штука
Хлеб белый – кусочек толщиной около 3 см
Молоко – 2 – 3 столовые ложки
Капуста – 600г
Яйцо – 1 – 2 штуки
Бекон – 200 г
Соль, перец
Растительное масло

Замочите белый хлеб в молоке, отожмите.
Отжатый хлеб, свинину и лук пропустить через мясорубку. Полученный фарш посолить, поперчить и хорошо вымешать, а затем еще и отбить собирая его в ком и бросая обратно в миску.
Капусту тонко нашинковать

Разогреть на сковородке растительное масло, положить нарезанную капусту. Первые 10 минут тушить капусту при открытой крышке , на медленном огне, помешивая. Затем закрыть сковородку крышкой и тушить уже под крышкой до мягкости капусты. Периодически добавлять небольшое количество воды, но не слишком много!

Капуста должна тушиться, а не вариться. Не нужно тушить капусту слишком долго. Нужно, чтобы она перестала хрустеть и стала мягкой. Обычно достаточно 20 – 30 минут. В конце тушения открыть крышку и слегка подсушить капусту в течение 5 – 10 минут. Если в конце тушения в сковородке скопилось слишком много жидкости, отбросить капусту на дуршлаг.
Готовую капусту охладить и посолить. Добавить к капусте яйца, размешать.

сборка:

Накрыть рабочую поверхность стола пищевой пленкой. Выложить на пленку внахлест блинчики.

Смазать блинчики мясным фаршем.

Выложить сверху капустную начинку

Загнуть уголки по краям

Свернуть с помощью пищевой плёнки в рулет

Обернуть рулет беконом, также помогая себе плёнкой


Рулет выпечь в разогретой до 200 С духовке минут 40

блинчики очень тонкие!!! и лёгкие !

Молоко - 500 мл
Мука - 4 столовые ложки с горкой
Крахмал- 4 столовые ложки
Яйца - 4 штуки
Растительное или растопленное сливочное масло - 2 столовые ложки
Сахар - по вкусу ( 1 - 2 столовые ложки)
Соль - небольшая щепотка

замешать тесто для блинчиков без использования миксера,чтобыони были при выпекании более однородной структуры, без маленьких дырочек.
Для приготовления теста смешать муку, крахмал, соль и сахар. Добавить яйца, размешать и постепенно влить, постоянно размешивая, теплое молоко.
Тщательно вымешать тесто, чтобы избавиться от комков. Если не удалось от них избавиться полностью, процедить смесь через сито. Добавить растительное или растопленное сливочное масло. Еще раз все хорошенько размешать. В результате получится довольно жидкое тесто!!!
Дать ему настояться в течение 30 минут. Это позволит набухнуть клейковине муки и блинчики будут более эластичными, не будут рваться при выпечке.
Смазть сковородку маслом только для выпечки первого блинчика. Все остальные блины я выпекаю уже на сухой сковороде.

Ностальгия по детству многие делали на домоводстве такой тортик...



кусочек поближе



Сахар-300г,
яйца 3 шт,
сметана 200гр,
сливочное масло-100гр,
мука 250г
сода гашеная 0,5ч.л,
какао - 4ч.л.

Яйца взбить с сахаром, плюс растопленное и остывшее масло, сметана, гашеная сода и постепенно вводится мука.
Разделить полученное тесто на две части, в одну добавить какао
В центр, смазанной маслом формы, вылить 1 столовую ложку светлого теста.
В середину светлого теста вылить 1 столовую ложку темного теста, а в середину темного теста опять 1 столовую ложку светлого.
Так поочередно вылить все тесто.


Ставим в разогретую до 180 духовку минут на 50 -60, готовность проверяем лучинкой.
Готовый тортик покрываем глазурью

глазурь №1:
100 г сливочного масла
5 ст.л. молока
6-7 ст.л. сахара
5 ст.л. какао

глазурь №2
0,5 стакана сахара,
1 ч. ложку какао
3 ст. ложки сметаны
всё смешайте, доведите до кипения и кипятите 10 мин.
Когда смесь немного остынет, добавьте 1 ч. ложку сливочного масла и сразу же смажьте торт.

глазурь№3
125 г сливочного масла
3/4 стакана сахара
2 столовые ложки какао
2 столовые ложки молока
Сахар смешать с какао, добавить молоко,
все растереть и прогреть на маленькомогне до получения однородной массы (сахар должен растаять)
, пошли пузыри - глазурь снять с огня, дать чуть остыть и втереть сливочное масло.

Глазурь№4
100 масла сливочного
1 стакан сахара
2 столовые ложки какао
6 столовых ложек молока

Можно тортик прослоить варёной сгущёнкой или сметанным кремом, например:
1 стакан охлажденной сметаны
0.5 стакана сахара или сахарной пудры
0.5 стакана рубленых грецких орехов(можно и без них)

Сильно охлажденную сметану взбить с сахаром до образования густой пышной массы ,
добавить рубленные орехи и осторожно перемешать, промазать торт

Ну , а уж украсить, тоже как нравится Можно белые полосочки сделать, покрошив тёртый на тёрке белый шоколад или кокосовой стружкой...

Сегодня делала на завтрак - альтернатива сырничкам.

Для теста:

Размягченный маргарин – 250 гр.
Мука – 2.5 стакана
Сахар – 1-2 ст. ложка

Для начинки:
творог- 2 пачки(400 г)
Яйца – 4 штуки
Сахар – 3 ст. ложки с горкой
½ ч. ложки гашеной соды
*******************************
Растереть размягченный маргарин с мукой и сахаром до однородного теста.
Взять 2/3 теста и выложить им дно и стенки формы.

Творог растереть с сахаром, добавить гашеную соду. Яйца взбить миксером до пены.
Аккуратно смешать творожную массу с взбитыми яйцами.
Вылить начинку в выложенную тестом форму.

От оставшейся 1/3 части теста отщипывать маленькие кусочки и помещать их в начинку.

Снять лишнее тесто с бортиков формы до уровня начинки.
Снятое тесто разделить на маленькие кусочки и поместить их в тоже в начинку.
Выпекать при 180 - 200 градусах С примерно 40 минут.

готовый пирог присыпать сахарной пудрой

Мишка сёдня разболтался: "Дяй, дяй,дав, бай,ба, вда, бя", что-то такое, короче много всего

на радостях, чак чак по-русски это конечно для сластён


2 пачки сливочного масла,
500 гр. ирисок(золотой ключик),
4 упаковки ( по 50 гр.) кукурузных палочек

Растопить масло в кастрюле, положить в него вынутые из обёрток ириски и нагревать до тех пор, пока ириски не растают и не смешаются с маслом. При этом нужно беспрерывно помешивать смесь деревянной ложкой. Снимем кастрюлю с плиты и высыпаем в неё кукурузные палочки. Тщательно размешаем, затем выложим смесь на тарелочку в виде горки и в холод

рецепт мне достался от Крёстной


тесто:
1 пачка маргарина растопить
3 стакана муки
1 пачка сухих дрожжей
0,5 ч.л соли
0,5 стакана воды

тесто замесить и на 30 минут в холод( я его в пакет кладу и убираю в холодильник)

далее раскатываем, смазываем кетчупом, раскладываем фарш(в моём случае это свинина, пропущенная через мясорубку и подсоленная), далее сверху сосики(режем на кругляшки), потом кольца лука репчатого, помидоры, зелень, тёртый сыр и всё это заливается заливкой

заливка:
майонез(250г) плюс пол литра кефира жирного плюс яйцо

у меня использовано половина теста(вторую кинула в морозилку для случая), а значит и заливку можно сделать напополам, но с 1 яцом всё-равно

Можно и всё тесто раскатать на противень, будет пирог потолще кто как любит

для теста
мука - 400 г,
маргарин - 250 г,
сметана - 100 г,
желтки - 3-4 шт,
сахар - 100 г,
лимонная кислота - 0,5 ч. ложки,
сода (не гашеная) - 1 ч. ложка

для начинки
клубника (свежая или мороженая) - 300 г,
сахар - 150 г,
сырые яичные белки - 3-4 шт.


Маргарин порубить с просеянной мукой, всыпать соду и лимонную кислоту, добавить желтки, сахар, сметану и замесить крутое тесто.
Затем выложить его толщиной 2-3 см. в форму смазанную маслом, наколоть всё тесто вилкой и поставить в духовку на 20-25 минут (160-170 градусов), пока корж не станет золотистого цвета.
За это время, взбить белки в густую пену, затем, постепенно добавляя сахар продолжать взбивать до полного его растворения - должен получиться густой крем. Взбитые белки перемешать с клубникой, разрезанной на половинки, покрыть этой смесью уже готовый корж.
Поставить смазанный корж в духовку на 10-15 минут. Пирог готов!

пекла себе на юбилей, ещё в Саратове... внутри гарбуша в креветках Да, этот рецептик победил в конкурсе "Рыбный пир", который газета Соляночка устраивала

пекла тортик на крестины, планировался быть другим... хотела с ангелочками, да деть не дал, делала одной рукой, так что получилось вот так



тот же Кучеряшка только на этот раз с вишней! объедение! - я вам скажу

тесто:
1 стакан тёртой на мелкой тёрке моркови
1 стакан сахара
200г маргарина или сливочного масла размягченного
3 стакана муки
1 чайная ложка соды
*************
замесить тесто и разделить на 3 части, выпекать коржами до золотистого цвета

Крем:
**************
0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)
потереть в него цедру с одного лимона и двух апельсинов - промазать коржи, сверху посыпать крошкой с орехами

Ещё один из любимых тортиков



Тесто:
6 яиц, 1,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 столовые ложки какао, 1 ч.ложка негашеной соды
из этих ингридиентов замесить тесто( я делаю это миксером: в одной руке ребёнок, в другой миксер
далее выкладываем на смазанный противень чайной ложкой и ставим в разогретую духовку

пекутся быстро, по цвету готовые напоминают миндальные печенюшки

далее каждый кругляшочек обмакиваем в крем и укладываем на тарелку, формируем нашу черепашку,
обсыпаем каждый новый слой орешками


крем:
400 г сметаны+400г кефира жирного+ 150-200 г сливочного масла растопленного+1 стакан или чуть больше сахара(по вкусу)+ 3 чайные ложки какао
Потом ставим в холодильник чтоб чуточку схватился и покрываем глазурью

Вчера была на ужин свинина в орехово-сырной корочке, мои обожают её

Мясо отбить, посолить и поперчить
нам понадобятся грецкие орешки, сыр, натёртый на крупной тёркеОрешки нужно мелко измельчить, у меня времени мало, поэтому сейчас я это делаю в блендаре и смешиваю с сыром(их приблизительно должно быть равное колличество)


и яйцо с мукой, т.е на 1 яйцо - 1 чайная ложка. Я беру сразу 5 яиц, соответственно + 5 ч.л.муки - всё зависит сколько вы собрались жарить мяса...

********
Отбитое мясо с начало в яично-мучную смесь, потом в орехово-сырную и опять в яично-мучную, далее на разогретую сковороду, жарим на сливочном масле

Ещё я вчера пекла шоколадные куличи
Всю светлую седмицу можно печь куличики...вот я решила ещё опробовать



необычный рецепт: помимо всего, в тесто идёт горький шоколад, апельсиновый сок и цедра апельсина - вкусный получился

А вот так мы яйца украшали В ход пошла и золотая вермишель и бусины( эх, выдали они меня! впредь буду осторожней, ) ну и крупа разная... да, клей - тоже съедобный, никакой химии - клейстер из муки и воды,


и для сына - мелкая моторика так что, приятное с полезным.


ещё вот такие были Данилка всю неделю ждал этого часа...

Наш пасхальный конкурс ,можно сказать, закончился, сёдня последний день голосования, надеюсь, что все проголосовали. А раз меня раскололи некоторые , выставляю фотки, всё-равно ничего не изменишь

Вот такие у меня были куличи. Лилия - съедобная! Сделана мной из марципана.




марципановая лилия на главном куличе



пасха творожная на переднем плане, делала заварную по-царски! оочень вкусная получилась



а начиналось всё с этого бочонка теста , ну и мой главный помощник

Для тех кто не готовил этот тортик, оооооочень рекомендую! И быстро, и очень вкусно!

Кучерявый

тесто:
Сметана – 200г
Сгущенное молоко – 0.5 банки
Яйца – 2 штуки
Сахар – 0.5 стакана
Сода – 1 чайная ложка
Мука – 1.5 стакана
Какао – 2 столовые ложки

Для крема вам понадобится:
Сметана домашняя – 500г(можно и чуть больше)
Сахар, смолотый в пудру – 1 стакан

Грецкие орехи – полная горсть или по вкусу

Для глазури:
Шоколад – 75 г
Масло сливочное – 15 г
Сливки (любой жирности) – 25 мл



Тесто - смешиваем все ингридиенты:
Сгущенное молоко, сметану, яйца, сахар до однородности.
Соду смешать с мукой и, добавить порциями в сметанную основу теста.
В результате должно получиться негустое льющееся тесто, напоминающее по консистенции сметану или сгущенное молоко.

Далее смазываем форму маслом и выкладываем 3-4 ст ложки теста, размазывая по дну формы - это будет нижний корж
Выпекать в разогретой до 190 С духовке до легкого зарумянивания.

В оставшееся тесто добавьте какао и размешать. При добавлении обязательно какао просеивайте, чтобы избежать комков.
И также выпечь при 190 С до того момента, когда деревянная палочка будет выходить из коржа сухой.
Нарезать шоколадный корж на кубики около 3 см шириной.

крем:

Взбить сметану с сахарной пудрой.
Для того, чтобы в готовом виде торт выглядел более геометрично и аккуратно, я выкладывала его верхнюю часть с помощью миски.
Выстелите миску (подходящего размера!!!) пищевой пленкой. Далее вам нужно будет смешать нарезанные кусочки шоколадного коржа и сметанный крем. Делать это можно по разному. Можно брать по одному кусочку, обмакивать его в крем и затем выкладывать в миску, а можно выложить все нарезанные кусочки в крем, размешать и выложить. Мне, честно говоря, оба способа не нравятся. Первый способ очень долгий, а вторым способом очень легко превратить нарезанный корж в кашу. Лучше выкладывать нарезанные кусочки партиями и перемешивать их с кремом ОЧЕНЬ нежно и бережно. Не забываем посыпать орешками
Нижний корж можно пропитать коньяком, но у меня тортики ест ребёнок, так что без него( а так можно в тортик и чернослив добавить_заранее горсть замочить в 3- 4 ст. л коньяка) и уложить его сверху на шоколадную основу
и отправьте торт в холодильник на 15 – 20 минут, чтобы крем слегка схватился. Далее переворачиваем миску и снимаем плёнку
Глазурь:
Растопить шоколад, масло и сливки на водяной бане Украсьте глазурью верх торта.Можно Сверху поливать, чтобы она стекала, а сверху тоже посыпать орешками. В моём случае надо было полностью закрыть глазурью торт, чтобы марципан не соприкасался со сметанным кремом
Отправить торт в холодильник примерно на 1 час, чтобы застыла глазурь.