Catrinka

Меню №3 (11.05 - 20.05)

Бутербродная паста из плавленого сыра, майонеза и чеснока

Ингредиенты:
• 1 плавленый сырок (100 грамм)
• 3 вареных яйца
• 1-2 дольки чеснока
• 3 столовых ложки майонеза
• 1 луковица
• зелень петрушки (по желанию)
• 1 багет

Натрите плавленый сырок, и яйца на терке. Лук очень мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку.
Сверху положите майонез и тщательно перемешайте все компоненты, чтобы майонез полностью впитался.
Намажьте получившейся пастой кусочки батона или хлеба.
Можно украсить зеленью петрушки.
Приятного аппетита!


Салат "Русская душа"

2 филе сельди, 2 большие картофелины, 1 большая красная луковица, 1 большое яблоко (желательно кисленькое), 100 гр.свежемороженой зелёной фасоли(стручковая), 1 ст.ложка растительного масла, 0,5 ст.л.уксуса,0,5 ст. ложек сахара, щепотка соли, 1 ст.ложка горчицы, 0,5 стакана сливок жирностью 9-10 %, 4 ст. ложки натурального йогурта без добавок,1 пучок укропа, 0, 5 лимона.

Взбить венчиком в миске растительное масло с уксусом, сахаром и солью.
Лук очистить,нарезать тонкими полукольцами и положить в этот маринад, перемешать,накрыть и оставить на 1 час при комнатной температуре.
Картофель вымыть,отварить в мундире до готовности,дать остыть,очистить от кожуры и нарезать кубиками со стороной примерно в 1 см.
Приготовить заправку: Укроп вымыть и измельчить. Из половины лимона выжать сок, туда добавить сливки, йогурт и горчицу, хорошо взбить венчиком. Добавить измельченный укроп и перемешать.
Фасоль разморозить, промыть холодной водой и обсушить.
Картофель выложить в миску и перемешать с половиной получившейся заправки. Дать постоять 10 минут. За это время вымыть яблоко, очистить и нарезать кубиками, удалив сердцевину. Филе сельди нарезать кусочками.
Добавить в картофель замаринованный лук, сельдь, фасоль и яблоко перемешать и выложить в салатник. Полить оставшейся заправкой.


Горячее "Бесбармак"

на 4 персоны
700-800 грамм говядины или телятины (можно взять утку) но мясо должно быть с жирком
3-4 луковицы

Мясо отвариваем в большом количестве воды до готовности( варится примерно 1,5 часа),достаем и нарезаем порционными кусками. При варке мяса надо добавить специи,лавровый лист,перец горошком и по желанию целую луковицу или морковку (лук с морковкой после варки выкинуть)
Лук нарезаем полукольцами и заливаем горячим бульоном.закрываем крышкой и подогреваем НО не кипятим.В идеале лук остается с "хрустинкой"
Тесто или сочни можно купить в магазине,а можно сделать самому.
Для теста стакан остуженного до комнатной температуры бульона +1 яйцо и примерно 3 стакана муки,соль
Замесить тесто ( ну как на пельмени) дать ему полежать минут 20,разделить на 4 части и тоненько раскатать,дать подсохнуть 5-10 минут, разрезать на прямоугольные куски 10х5( можно крупнее) и отварить в бульоне.
Сервируем на стол: на большую тарелку в центр выкладываем тесто,сверху мясо и поливаем горячим луково-бульонным соусом.
Можно так же отварить в бульоне насколько картофелин и выложить их по краю тарелки


Торт "Кучерявый парень"

Нам потребуется бисквитное тесто. Его может делать каждый по своему проверенному рецепту. Я делаю обычное:
4 яйца
3/4 стакана сахара
1 стакан муки
1 ч.л. разрыхлителя
немного ванилина
Яйца с сахаром взбить, ввести муку с разрыхлителем, хорошо перемешать. Далее делим тесто на 2 части, в одну добавляем 3 ст.л. какао.
В форму, смазанную маслом, на центр выкладываем ложкой тесто, чередуя белое и шоколадное. Отправляем в разогретую до 180 гр духовку на 30-40 минут, до готовности в общем.
Готовый корж разрезаем вдоль на 2 неравные части.
БОльшую часть режем на кубики.
Готовим сметанный крем:
500 грамм сметаны (20-25%) взбиваем с 2/3 стакана сахара.
Частью этого крема промазываем корж.
Посыпаем дроблеными грецкими орехами.
Кубики обмакиваем в оставшийся крем и тоже выкладываем на корж в виде горки. Если крем еще остался - его аккуратно выложить сверху на тортик. Отправляем нашу горку в холодильник.
В это время готовим шоколадную глазурь. Тут тоже рецепт непринципиален - берите любой свой проверенный. Я растапливаю 70-100 гр шоколада, добавляю 50 грамм слив.масла, иногда еще столовую ложку сливок.
Полить получившейся глазурью наш тортик и опять убрать в холодильник пропитываться на несколько часов.
Если совсем лень делать глазурь - можно просто посыпать тертым шоколадом. Но с глазурью вкусней!


Творожно-фруктовый десерт

200 г творога
125 г натурального йогурта (если хотите, что бы десерт был послаще, можно взять сладкий йогурт или с добавками)
1 банан
1 киви
1 мандарин
1 яблоко
горсть орешков 25 г (какие любите)

1. Творог протереть через сито, смешать с йогуртом.2. Банан очистить и нарезать кружочками. Киви очистить от кожуры и тоже нарезать кружочками. Мандарин почистить и разделить на дольки. Яблоко очистить от кожуры, разрезать пополам и нарезать дольками. 3. Выкладываем слоями: творог, киви, творог, банан, творог, яблоко, творог, мандарин, творог и посыпаем рублеными орешками.


БАнановое молоко

Берем 1 стакан молока, 1 банан

Все это хорошо взбиваем блендером. Переливаем в красивый бокал, вставляем трубочку.
Прекрасная альтернатива покупному молоку с хим. добавками.
По сезону можно добавлять: клубнику, малину и другие ягоды


Меню №4 (20.05-29.05)

Запеченные помидоры

Порежьте мелкими кубиками 100 г свинины, начните обжаривать мясо на растительном масле (его должно быть немного)
2 небольшие луковички мелко порежьте и добавьте к свинине.
Поперчите и посолите по вкусу.
Срежьте верхнюю часть с 6 крупных крепких помидоров и осторожно извлеките мякоть, ее нужно будет измельчить и отправить за компанию к свинине и луку.
Тушите все до тех пор, пока томатный сок не выпарится.
Тем временем включите духовку на прогрев.
Мелко порежьте 2 зубчика чеснока и добавьте в сковороду в самом конце приготовления, чтобы ее содержимое успело пропитаться чесночным ароматом, но сам чеснок при этом не подвергся значительной термической обработке.
Нафаршируйте помидоры начинкой, присыпьте потертым твердым сыром (понадобится около 50 г)
Затем поместите на сковороду, смазанную растительным маслом, и отправьте в духовку всего на 5 минут.
В результате получается необычайно вкусная горячая закуска из помидоров.


Салат "Пустомеля"

- язык говяжий или телячий (0,5 кг)
- огурец 2 шт
- помидор, желательно черри или обычный не водянистый помидор, 300 гр черри или 2-3 обычных
- укроп
- зеленый лук
- майонез
- соль
- по вкусу сухарики из белого хлеба или чипсы соломкой (как фри для французского салата)

Язык отварить до готовности (сразу после варки его нужно залить холодной водой на 2-3 минуты, чтобы очистить шкуру). В салат идет так называемый кончик языка, он самый нежный, его нарезаем соломкой. Помидоры и огурцы тоже нарезаем соломкой, укроп и лук измельчаем. Солим. Перчим, кто любит. Заправляем майонезом. Салат нарезается перед подачей на стол. Если делать заранее, я нарезаю только язык, укроп, лук и огурец. Помидоры, соль и майонез добавляю перед подачей, иначе потечет. В готовый салат порционно в свою тарелку можно добавить сухарики или чипсы соломкой.


"Типа пицца"

Берём всё, что бесхозно валяемся в холодильнике- колбаса, бекон, сыр ,овощи. Мелко нарезаем и слегка обжариваем на сковородке. Заливаем всё это аля омлетом - 3(в зависимости от сковородки) яйца взбиваем, добавляя чуть молока,сахара,соли). На маааааленьком огне тушим мин 10, засыпаем мелко нарезанной зеленью и на тарелку!


Закусочный пирог

250 грамм дрожжевого слоеного теста, 200 грамм мягкой феты (брынзы), 1 маленькое яйцо, 1 желток, 2 столовых ложки жирной сметаны, 2 зубчика чеснока, свежая зелень (укроп, петрушка, тархун, кинза), 2 столовых ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сливок, перец, сухой майоран (по желанию)

Для начинки мелко нарезать зелень, пропустить чеснок через пресс. Размять фету вилкой. Добавить чеснок, зелень, майоран, поперчить. Взбить яйцо, добавить в начинку. Также добавить сметану, перемешать.
Тесто разморозить, раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм. На тесто равномерно намазать начинку. Свернуть пласт теста с начинкой в довольно плотный рулет. Нарезать рулет поперек на 8 кусков.
Смазать круглую форму для выпечки (20-23 см) сливочным маслом . Выложить куски, как пеньки, не слишком плотно. Взбить вилкой желток с оставшимся сливочным маслом и сливками. Смазать поверхность пирога этой смесью. Выпекать при 170 С примерно 35 минут.


Десертный тортик «СНежность»

Сливки 33-35% - 300 мл (можно взять 200 мл сливок и 2-3 ст.л. Альметты)
Сахарная пудра – 1.5 ст.л.
Желатин –0.5 ч.л. (примерно 5 г)
Вода – 1.5-2 ст.л.
Фрукты/ягоды/орехи – по вкусу, количество примерно равное одному большому банану (с бананом, кстати, очень вкусно, правда, он темнеет)

Сливки взбить с сахарной пудрой до плотной массы.
Желатин всыпать в воду и подогреть (максимум до 60 градусов Цельсия) при непрерывном помешивании до полного растворения.
Слегка охладить и добавить к сливкам, еще немного взбить.
Фрукты или ягоды нарезать кусочками. Орехи измельчить. Добавить их в сливки и аккуратно перемешать.
Тарелку застелить пищевой пленкой (или полиэтиленовым пакетом). Выложить в нее сливки с фруктами.
Поставить в морозилку на полчасика, чтобы сливки схватились. Потом поставить в холодильник для окончательного застывания (лучше на ночь).
Затем перевернуть на плоскую блюдо (тарелку). Убрать пленку. Украсить по вкусу. Нарезать порционными кусочками.
Приятного аппетита!


Рубиновая герцогиня

Шампанское - 2 части
Гранатовый сок - 1 часть
бокал флюте (это в идеале)

Бокал хорошо охладите, влейте в него сок. Сверху долейте шампанским. Не размешивайте или размешайте совсем чуть-чуть.


Меню №5 (29.05 - 07.06)

Закуска

3 плавленых сырка - в идеале наши советские. Хохланд не очень подходит,его брать только иноземцам))) Натереть на крупной терке.
1 морковку СРЕДНЕГО размера натереть на мелкой терке
2 зубчика чеснока. На терке или через чеснокодавку.
Перемешать,заправить майонезом.
Особо хорошо мужикам под водку.
Можно намазывать на хлеб.


«Ланч Пастуха»

Честно «спионеренно» в одном из кафе
Его делаю обычно порционно, у меня есть типа креманочек посуда. Можно и в одной салатнице сделать.
Мелкой соломкой говядина отварная ( если нет беру ветчину), чернослив, сыр, отварной картофель , соленый огурчик, яйцо. Все это на терке или соломкой мелкой.
Добавить зел. горошек и желательно немного кваш. капусту( без нее тоже вкусно).
Сверху майонез. Потом каждый сам себе размешивает. А на дно если делаю порционно, кладу листик салата для красоты
Очень вкусно! Рекомендую!


Сливочная курочка

3 куриных филе, горсть шампиньонов (грамм 200-250), 12-15 шт чернослива, 200 мл сливок 15-20%, 100 г плавленого сыра (сливочного, типа Хохланд), соль, растительное масло, специи (по вкусу) + любители могут положить 1 небольшую луковицу

Филе нарезать кусочками (не большими, не маленькими, 1.5 на 1.5 см примерно). Обжарить на сковороде на растительном масле, чтобы курица побелела.
Шампиньоны нарезать ломтиками, добавить к курице, перемешать (если кладете лук, добавлять его, мелко нарезанный, вместе с грибами). Тушить (лучше без крышки) на сильном огне минут 10, чтобы жидкость от грибов частично выпарилась.
Чернослив замочить в холодной воде на 5 минут, нарезать полосками, добавить на сковороду. Перемешать, посолить (по вкусу специи), добавить сливки. Тушить под крышкой на среднем огне до готовности курицы (около 10 минут, но лучше проверить).
Сыр нарезать кусочками (не обязательно, но легче будет размешать). Огонь убавить до минимума, добавить сыр на сковороду, помешивая, добиться того, чтобы сыр разошелся, растворился в соус. Накрыть крышкой, снять с огня, оставить минут на 5 постоять.
Подавать с любым гарниром (отлично подходят рис и овощи).


«Сочинский пирог»

Сливочное масло или маргарин- 250 гр.
Яйцо- 4 шт.
Сметана- 200 мл.
1 ч.л. соды
Щепотка соли
Мука- 3 стакана /250мл/
Орехи грецкие- 3 стакана/250мл/
Сахар- 2 стакана
Корица- 1 ч.л.

Делаем тесто.
В миске растереть масло комнатной температуры с мукой. Добавляем 3 желтка.
В сметане размешать соду и соль, масса должна вспениться, после чего влить ее в масляно-мучную смесь. Все перемешиваем до однородности и убираем тесто в холодильник на 30 минут. Тесто не должно липнуть в рукам.
В это время приготавливаем начинку.
Орехи можно порубить ножом, растереть в ступке или прокрутить через мясорубку/блендер. Здесь уже, как вам удобнее.
Затем смешать их с сахаром, четырьмя белками и корицей. У нас остается один желток, он понадобится для верхушки пирога.
Вытаскиваем тесто. Делим его на 3 равные части.
Форму размером приблизительно 30*20см застилаем бумагой для выпечки. На дно формы кладем раскатанный кусок теста. Выкладываем половину ореховой массы, разравниваем. Сверху накрываем вторым раскатанным куском теста. Опять равномерно намазываем оставшуюся начинку и накрываем тестом. Намазываем сверху желтком и аккуратно разрезаем на ромбы, как бы, на кусочки, не обязательно на ромбы, так красивее просто.
Выпекаем на нижнем уровне, в разогретой до 200 градусов духовке, до золотистого цвета, приблизительно 30 минут.
Готовый пирог вытаскиваем и оставляем остывать. Можно еще раз провести ножом по разрезам и готово. Можно пить чай)))


Клубника со сметаной

Клубнику 250 гр порезать.
Добавить сметану-2-3 ст. ложки и сахар 1 ст. ложку.
Перемешать и кушать.


"Нью Джерси"

-сок грейпфрукт-лимон
-мороженое
-чуть молока
-лёд

Честно,всё на глаз делаю. Прости, Лина.


Меню №6 (07.06 - 16.06)

Закуска из моцареллы под соусом песто

Сыр моцарелла - 250 гр
Помидоры - 300 гр
Кедровые орехи - 50 гр
Базилик, лучше зеленый - 30 гр
Для соуса:
базилик, лучше зеленый - 50 гр
оливковое масло - 100 мл
чеснок - 1 зубчик
кедровые орхи - 20 гр
сыр пармезан - 20 гр
соль

Помидоры и сыр моцарелла нарезать кружочками. Листики базилика отделить от стебля. Выложить на тарелку в порядке цветов флага Италии (зеленый, белый, красный).
Посолить, поперчить, полить соусом, посыпать кедровыми орехами.
Для соуса - измельчить все ингредиенты в блендере


Салат

- отварные яйца 3 шт
- свежий огурчик 1 большой
- ветчинка
- чуть майонезика и соли

Режем всё соломкой и украшаем зеленью!


Очень ленивые вареники

1 уп.творога 9-10% (280-300 гр)
2 яйца
4 ч. ложки сахара
6 ст.ложек муки горкой
Соль
1 ст.ложку муки для обваливания.

Творог размять вилкой, вбить 2 яйца, щепотку соли, сахар, хорошо перемешать. Добавить муку и опять хорошо перемешать. Тесто получится как фарш на котлеты. Чайной ложкой смоченной в холодной воде берём тесто с горкой и обваливаем в блюдце с мукой, руками крутим шарики (величиной с перепелиной яйцо) и кидаем в кипящую воду. Через минуту после того как шарики всплывут, вынимаем шумовкой в тарелку со сливочным маслом. Перемешиваем.
Подавать можно со сметаной или с вареньем, как любят дети в семье.
Варить лучше порционно, разделив на три-четыре части, потому что варятся очень быстро, всё тесто сразу в кастрюлю не успеете положить, первые разварятся.


Творожный торт ″Слёзы ангела″

Для формы диаметром 22 – 24 см.
Тесто:
80 г слив. масла (холодного)
1 ст. муки
1 небольшое яйцо
2 ст.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
500 г творога
100 г жирной сметаны или сливок
0, 5 ст. сахара
3 желтка
1 ст.л. манной крупы
ваниль или ванильный сахар
Суфле:
3 яичных белка
3 ст.л сахарной пудры

Муку и разрыхлитель просеиваем в блендер, смешиваем с нарезанным на кубики сливочным маслом и измельчаем до образования мучной крошки. Яйцо взбиваем с сахаром, смешиваем с мучной крошкой и замешиваем не прилипающее к рукам тесто, возможно, муки придется взять немного больше.
Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут. Для приготовления начинки смешиваем творог, сметану, желтки, манную крупу и ваниль в блендере и измельчаем до однородного состояния. Для приготовления суфле яичные белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену, затем постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать. Охлажденное тесто вынимаем из холодильника, выкладываем в смазанную сливочным маслом или застеленную бумагой для выпечки форму и формируем бортики высотой 0, 5 см. Наверх выкладываем творожную начинку и разравниваем.
Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 – 30 минут. Затем вынимаем форму, выкладываем суфле, разравниваем и снова отправляем в духовку при 140 градусахна 10 – 15 минут до слегка золотистого цвета. Не пересушите белки, иначе “слезы” не появятся. Духовку выключаем, дверцу открываем и оставляем пирог остывать в духовке. Через 40 минут вынимаем пирог и оставляем при комнатной температуре до полного остывания или выносим на холод. Примерно через полтора часа начнут появляться «слезы».


Графские развалины

5-6 яиц
1 стакан сахара(200гр)
400гр масла
банка сгущенки
1.5 стакана молока (максимум 2)
1.5-2 ст л муки
корица по вкусу
орехи,шоколад

Отделить белки от желтков. Взбить холодные белки с сахаром(сахар добавляем постепенно,понемногу) до состояния пены.
Взять большой противень,смазать его сл маслом,не нагревать.Чайной ложкой разложить взбитые яйца на расстоянии.Поставить в духовку и после этого ее включить на температуру 100 градусов. Выпекать примерно час.Должны подсохнуть и стать кремового цвета. Открывать духовку очень нежелательно.
Крем 1.
Желтки+1 ст л сахара взбить.Добавить 2 ст л муки без верха.Размешать. И развести все теплым молоком постепенно.Варить на маленьком огне до загустения часто помешивая.до "пыхов". Охладить.
Крем 2.
Мягкое сл масло взбить с банкой сгущенки.
Остывший крем 1 соединить с кремом 2. Можно добавить корицу,если любите.
Готовые и остывшие безе выкладываем на блюдо небольшими частями,поливаем кремом.Должна получиться горка(кучка).
Можно украсить орехами,шоколадом. Поставить в холодильник.


Клубнично-Банановый Шейк

на 4 персоны:
300 гр Клубники
250 гр Бананов
250 мл Процеко или Шампанского
2 ст.ложки сахара
3 ст.ложки льда

Все взбить миксером. К столу подавать холодным


Меню №7 (16.06 - 25.06)

"Фаршированные помидоры"

Отрезаем верхушку у помидорчика и вынимаем внутренность.

Начинка:
- сыр тертый
- майонез
- чеснок
- зелень+кинза

Смешиваем и фаршируем, украшаем зеленью


Салат "Крабик"

Твердый сыр-100 гр.
Кукуруза консервированная-половина банки
Помидоры средние-3 шт или черри-10-12 шт.
Крабовые палочки-1 упаковка (8 шт)
Чеснок-1 зубчик
Майонез-100 гр.
Сок лимон-1 ч.л.
Соль, перец

Помидоры очистить от жидкости и семечек. Все ингредиенты порезать кубиками. Если черри, их пополам. Чеснок измельчить.
Соединить, посолить-поперчить, хорошо перемешать. Сбрызнуть соком лимона, еще раз перемешать и есть.


Блинчики с начинкой из брокколи

На 4 порции:
300г муки, 750 мл молока, 3 яйца, соль, 250г брокколи, 4 ст.л. маргарина, 250 мл. мясного бульона из кубиков, 100г вареной ветчины


300г муки, 750 мл молока, 3 яйца, соль, 250г брокколи, 4 ст.л. маргарина, 250 мл. мясного бульона из кубиков, 100г вареной ветчины
1. Замесить тесто из 250 г муки, 500 мл молока, яиз и соли. Дать постоять 30 мин.
2. Брокколи почистить и разделить на мелкие соцветия, варить 4 мин в подсоленой воде. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.
3. Разогреть 2 ст.л. маргарина, размешать в нём оставшуюся муку и подрумянить её. Развести бульоном и оставшимся молоком, довести до кипения. Можно дабавить соль по вкусу, но лучше с начала попробовать.
4. Ветчину нарезать кубиками. Вместе с брокколи добавить в соус.
5. На оставшемся маргарине испечь блинчики, выложить на них начинку и сложить пополам. Я ещё бывает скручиваю в трубочку. Так удобнее есть


Лимонный пирог

Тесто:
-150 г сметаны
- 150 г размягченного сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 стакан сахара
- 0,5 ст.л. разрыхлителя.
- 2-3 стакана муки
Начинка:
- 2 небольших лимона
- 1 стакан сахара.

Яйца растереть с сахаром. Затем добавить мягкое сливочное масло и растереть добела. Потом добавить сметану и разрыхлитель. Хорошо вымешать массу и начать добавлять муку, чтобы получилось тесто, не прилипающее к рукам, которое можно раскатывать. Количество муки зависит от густоты сметаны. Оставить тесто в холодильнике на час. К концу того самого часа надо измельчить лимоны в блендере или мясорубке, только чтобы было не слишком похожим на пюре. Предварительно очищаем их, режем на дольки, чтобы избавиться от косточек. Если любите с горчинкой, то цедру тоже используйте, только не всю, с одного или половины лимона. Добавить к лимонам стакан сахара и хорошо перемешать.
Затем разделить тесто на две части. Раскатать одну часть. Желательно не слишком толсто. Лучше взять форму побольше, примерно с половину небольшого духовочного листа, выложить раскатанное тесто в смазанную форму, поднять бортики из теста. Сверху размазать начинку. Раскатать вторую часть теста и выложить сверху лимонов, защипнув края. Смазать пирог молоком или желтком, смешанным с парой чайных ложек крепкой заварки, и хорошо потыкать пирог вилкой, чтобы воздух выходил. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30-40 минут. Подавать холодным.
Приятного аппетита!!!


Десерт с рикоттой, клубникой и печеньем

250 г рикотты
50 мл сливок 30-35%
80 г сахара (3-4 ст.ложки)
5-6 шт. печенья (песочного, бисквитного, любого по вкусу)
300 г клубники (или любой ягоды по вкусу)
листочки мяты

Рикотта - это творожный сыр. Вместо него можно использовать Филадельфию, Маскарпоне, Альметте и т.д.
Если совсем-совсем не удалось купить подобный сыр, можно использовать мягкий творог, который необходимо протереть через сито.
Из указанного количества ингредиентов получается 2 порции.
Клубнику нарезать кубиками. Мяту мелко нарезать. Смешать. Взбить сливки с сахаром, добавить рикотту, перемешать. На дно креманки выложить рикотту со сливками, сверху клубнику с мятом, потом опять слой рикотты со сливками, потом измельченное печенье, сверху на печенье опять рикотту. Поставить в холодильник на 1-2 часа. Сверху украсить листочком мяты и половинкой клубнички.


Домашний лимонад

Сахар – 1 стакан (любители могут попробовать с коричневым сахаром или фруктозой – берем пропорционально меньше)
Вода (для сиропа) – 1 стакан
Лимонный сок – 1 стакан (примерно 6 лимонов)
Вода (газированная или нет, по вкусу) – примерно 1.5 литра (по вкусу от 1 до 2.5 литров)

Выжимаем из лимонов сок, чтобы получился 1 стакан сока. Чтобы облегчить этот процесс, прижимаем лимон между столом и ладонью и покатаем его, крепко прижимая к столу (лучше подстелить пакет или бумагу, чтобы не испачкать стол цедрой). Потом разрежем на половинки и выжимаем сок.
Помещаем сахар в кастрюльку с 1 стаканом (250 мл) воды. Помешиваем на медленном огне до полного растворения сахара. Остужаем, добавляем лимонный сок. При желании процеживаем. Добавляем воду (газированную лучше непосредственно перед подачей).
По желанию добавляем кубики льда.
Особенно хорош, конечно, жарким летним днем.


Меню №8 (25.06 - 04.07)

Рулет из лаваша

Лаваш — 1 шт
Филе красной рыбы (слабосоленое) — 200-250 г
Сыр сливочный(мягкий, типа Альметты) — 200 г
Укроп — 1 пучок (небольшой) - по желанию
Сок лимонный — 1 ст. л.

Укроп мелко порезать. Приготовить пасту - смешать сыр, лимонный сок, укроп (по желанию). Рыбу нарезать тонкими пластинами. Лаваш смазать пастой. Сверху выложить рыбу. Свернуть рулетом. Завернуть рулет в фольгу и положить на час в холодильник. Разрезать на кусочки толщиной 3 см и подать на стол.
По желанию рулет можно разнообразить, добавив листья салата (например, айсберг) или ломтики огурца.


Салат баклажановый

баклажан - 1 шт, перец болгарский - 1 шт, помидор среднего размера - 1 шт., кинза, бальзамический уксус, перец, соль - по вкусу

Вымыть овощи. Баклажан и перец положить в разогретую духовку и довести до полу-мягкого состояния. Затем порезать, снимая шкурку, соломкой. Добавить нарезанный кубиками среднего размере помидор и мелко порубленную кинзу. Добавить соль, перец, бальзамик, можно еще немного оливкового масла. Все перемешать. Можно есть в теплом виде, можно в холодном - как больше нравится


Курица в горчичном соусе по-берлински

1 курица или её части (кто какие любит), 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст.л. раст. масла, соль.
Для соуса: 1 ч.л. с горкой слив. масла, такая же порция муки и горчицы, 1 стакан куриного бульона, 1/2 стакана сметаны или простокваши, соль на кончике ножа, щепотка сахарного песка, 2 желтка, 1 чайная ложка уксуса.

Курицу разделать на порционные куски, натереть сливочным маслом и пожарить. Я обычно оставляю пару кусочков и варю (пока жарится остальное) бульон в маленькой кастрюльке на стакан воды (ну сколько и нужно для соуса).
Далее: распустить на сковороде слив. масла, добавить муку, развести смесь бульоном, потом положить в подливку горчицу, уксус, сметану и прокипятить, Взять небольшое количество соуса, развести в нём желтки и добавить в основную массу. Поставить соус на очень маленький огонь и помешивать, пока не загустеет.
На последнем этапе положить в соус жареную курочку и прокипятить на очень слабом огне.


"Бананово-овсяный кейк с ореховой присыпкой"

Пирог получается влажноватым, рыхленьким, хрустящая присыпка прекрасно сочетается с рыхлой мягкостью пирога , а орех и и бананы с корицей и ванилью.
Для данного рецепта можно утилизировать переспевшие бананы. Бананы у меня водятся в морозилке всегда, так как если замечаю что бананы начинают темнеть, сразу кладу их в морозилку, потом просто достаю и оставляю на столе, через 5 минут можно начинать готовить. Этот кейк прекрасно подойдет для завтрака.

1/2 чашки растительного масла (чашка = 250 мл)
2/3 чашки сахара
2 яйца
3 банана, размять толкушкой
1 ч.л. ванильного экстракта
3/4 чашки муки
1 1/3 чашки овсяных хлопьев
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. соды
Присыпка:
3/4 чашки овсяных хлопьев
3 ст.л. сливочного масла растопить
2 ст.л. сахара
2 ст.л. порезанных грецких орехов или миндальных
1/2 ч.л. корицы

В отдельной миске смешать муку, овсяные хлопья, соль и соду. В большой миске взбить миксером масло с сахаром. По одному добавить яйца, хорошо взбивая после добавления каждого, затем бананы и ваниль. Добавить мучную смесь. Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой прямоугольную(28х18 см) или квадратную форму(20.5 х 20.5 см) или круглую «24».
Все компоненты для присыпки смешать и выложить на тесто.
Быпекать в предварительно разогретой до 175-180Ц духовке около
40-45 минут. Проверить на готовность спичкой или зубочисткой, если зубочистка выходит из кейка сухой, значит он готов.


Фруктовое желе

Желатин 1 пакетик (др.Откер как раз на 11 гр.)
Фрукты консервированные 2 банки по 500-600 мл. (какие любите, я беру обычно ананасы кусочками и персики, можно ананасы и вишню без косточки)

Открыть банку с фруктами и слить 250 мл.сиропа (у кого получится меньше добавьте воды до 250 мл.). Пол пакета желатина растворить сиропе и дать постоять 10 минут. Фрукты порезать на небольшие кусочки. Желатин подогреть непрерывно помешивая не доводя до кипения. Остудить. На дно пиалы выложить фрукты на ¼ часть, залить желатином до ½ поставить в холодильник на 1-1.5 часа.
Повторить так же со второй банкой фруктов и оставшимся желатином и так же выложить в эти пиалы на застывшую нижнюю часть.
Поставить в холодильник на ночь, для полного застывания.
Когда фрукты разного цвета (вишня и ананасы например) смотрится очень красиво.


Сангрия

в идеале вино сангрия..но можно заменить любым похожим..
фрукты и ягоды-любые ,что есть -клубника,малина,яблок,персики ,слива

нарезаем на небольшие кусочки,листики мяты-заливаем все это вином и ставим на 2-3 часа в холодильник для охолождения и насыщения вина вкусом фруктов и ягод ...пьется охлажденным


Меню №9 (04.07 - 13.07)

Закуска "Тарталетки"

Берем тарталетки на ваш вкус. Я обычно беру слоеные. На дно положить творожный сыр (альметте/хохланд/филадельфия и т.д.). Сверху положить кусочек слабо соленой семги или форели. Украсить зеленью и готово!


Салат

500 гр куриной печени
500 гр зеленой стручковой (спаржевой фасоли)
50 гр сливочного масла
50 гр растительного масла
1 столовая ложка майонеза+соевый соус( по вкусу я ложу пол чайной ложки)

Печень нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.
Выложить на бумажное полотенце,чтобы лишнее масло стекло
Фасоль обжарить на сливочном масле и тоже переложить на бумажное полотенце
Смешать печень и фасоль,посолить,перец и добавить майонез и соевый соус
( по опыту прошлых конкурсов для любителей чеснока попробуйте добавить)


«Аа-ЛЯ АЧМА»

Удачная идея для ужина, а также утилизации всяких остатков сыра

слоеное тесто бездрожжевое - 1 упаковка
сыр ~350г (можно и разные сыры положить, я «скучающие» кусочки сыра кидаю в морозилку, так и собираю на ачму)
молоко -3\4 стакана
1 яйцо
Форма А4, можно чуть меньше

Натираем сыр. Молоко взбалтываем вилочкой с яйцом , соль, перец.
Тесто разделать так чтобы получились полосы. Эти ленты я улиткой уложила в стеклянную, ничем не смазанную форму. Периодически сыпала сыл. Полила заливкой. В духовке готовилось 20-30 мин. при 200 гр


Оладушки с яблоками

2-3 яйца
2 яблока -если маленькие 3
сода или разрыхлитель теста
стакан кефира любой если фруктовый -то сахар не добавлять..если кефир не сладкий,то пару ложек сахара ..можно ванильный сахар еще добавить...
мука

влить стакан кефира в посудину, добавить соду -полчайной ложки или разрыхлитель теста 1 пакетик, размешать (кефир после погашение увеличится примерно вдвое -это нужно учитывать при выборе посуды).
яйца взбить с сахаром (если кефир не сладкий). если берете сладкий кефир -то сахар добавлять не нужно -оладья получатся очень приторные.... добавить натертые на крупной терке яблоки (предварительно очищенные), перемешать ... влить в эту массу кефир, перемешать все и добавлять понемногу муку -до получения довольно густой массы...
...на разогретую сковороду наливаем растительное или оливкое масло и выпекаем оладушки....чтобы были не очень жирные -на тарелку постелить бумажное полотенце -оно впитает лишнее масло... к оладушкам можно подать варенье или клубнику со сметаной...или малину перетерую с сахаром


Шоколадные конфеты-трюфели

1,5 стакана сахара
0,5 стакана воды
100 г. масла сливочного
400 г. сухого молока
100 г. грецкого ореха (измельченного, но не сильно)
5 ст.л. какао

Сахар залить водой и поставить на огонь.
Довести до кипения и помешивая варить 2-3 мин.
Снять с огня и растопить в горячем сиропе масло и какао.
Тщательно перемешать. Постепенно вмешать сухое молоко.
Добавить измельченные орехи. Вымесить массу и поставить на час в холодильник.
Затем вылепить конфеты в форме конуса (можно просто шарики), обвалять в какао.
Поставить в холодильник еще на полчаса и подавать к кофе или чаю.


Домашний лимонад

На 5 литров потребуется
2 апельсина
0,5 лимона
0,5 кг сахара

Фрукты обдать кипятком, положить в морозилку на 8-10 часов, а затем опустить ненадолго в горячую воду (чтобы фрукты лучше поддались нарезке) после этого нарезать на кусочки и прокрутить через мясорубку. Прокрученную массу залить 1,5 литрами холодной питьевой воды.
Через 15 минут настой профильтровать, сначала через дуршлаг, чтобы убрать крупные кусочки, затем через сито, чтобы удалить мякоть, – (отходы не выбрасывайте, они вам еще пригодятся).
0,5 кг. сахара растворите в 1 литре теплой воды.
Долить в отфильтрованный настой еще 2 литра воды и 1 литр получившегося сиропа. Дайте настояться еще час и всё! Лимонад готов.
Перелейте в бутылки и поставите в холодильник.
Отходы можно засыпать сахаром, и довести до кипения – получится варенье.

В самом городе имеет смысл погулять по центру. Вот приблизительный маршрут, для примера. Только лучше всего пешком. От площади Plaza de Cibeles, где находится очень красивый Дворец Связи и фонтан со скульптурой одноименной богини, один из символов города, иди в сторону площади Puerta del Sol по улице Alcalá. Вскоре после Сибелес улица раздваивается, там красивое место. Тут можно пойти по левому ответвлению (это будет по-прежнему Alcalá), а можно прогуляться по правому (улица Gran Vía), это типа Бродвея (так говорят))), магазины, рестораны, кинотеатры и т.п. Но по Алкале (левой) - обязательно. По
Алкале доходишь до Пуэрта дель Соль, одной из центральных площадей. На ней есть Главпочтамт с нулевым километром, обозначенным на земле. Там же - скульптура медведя с земляничным деревом, как на гербе Мадрида. Далее (посмотришь по карте) надо забрать влево и вырулить на улицу Mayor, по ней дойти до площади Майор, это очень красивое и необычное
место. И на улице, и на площади полно сувенирных магазинчиков. На площади - большой прямоугольной, полностью замкнутой по периметру - памятник Альфонсо 13-му и есть очень интересный дом с наружними фресками. Про все это подробнее прочитаешь в той ссылке. Выйти с площади лучше всего через ворота de Cuchilleros, так ты попадешь в самый старинный район города - La Latina. Там много узеньких улочек и старинных зданий и церквей. Петляя по Ля Латине, желательно держать курс на Север - Северо-Восток, к королевскому дворцу (Plaza de Oriente). Рядом с дворцом есть большой собор Альмудена. Там и вокруг еще много интересных улочек и интересных построек (Базилика де Сан-Франсиско, например), но это всё чуть в стороне. Со временем можно всё охватить.

Прямо возле дворца (и как бы слегка под ним) располагаются
замечательные сады. Ближайший - сады Сабатини, это партерные сады со скульптурами и т.п. Красиво. Но еще больше мне нравятся сады Campo del Moro, вход в них с другой стороны. Если идти вдоль садов Сабатини и потом свернуть за угол (или сразу выйти с другой стороны), то дойдешь до входа. Там прекрасное место для прогулки. Сначала попадаешь в "цивильную" часть: тоже партер, фонтаны, красивая архитектура, но если углубишься (вправо от входа), то там довольно "дикая" часть, много растений, пруд с утками и черепахами (утки некоторые весьма диковинные). Павлины и фазаны гуляют просто так, на свободе. Если у пруда их не встретишь, то наверняка наткнешься на них, гуляя по дорожкам. Сады (оба) закрываются на ночь, сейчас уже не помню во
сколько, но довольно рано (не позже 21), так что это имейте в виду.

Оттуда можно выйти к Plaza de España, там несколько высотных зданий и памятник Сервантесу и его персонажам. Оливки растут. Фонтан красивый. От этой площади можно забрать левее и выйти к Паркам Де Ориенте, среди которых выделяется парк на вершине холма с египетским храмом (в который даже можно зайти бесплатно, только он не всегда открыт). Также там, наверху смотровая площадка с подзорной трубой за еврик, можно
посмотреть на виды города (прекрасно виден королевский дворец,
базилика Сан-Франсиско и т.п.) и большого красивого лесопарка Casa de Campo. Где-то неподалеку от этого парка, если правильно спуститься, можно выйти к станции канатной дороги до этого лесопарка. Если взять билеты туда и обратно, можно прокатиться, это быстро. Маршрут в одну сторону, кажется, 11 минут, очень красиво. В лесу этом полно то ли зайцев, то ли кроликов (кроликов, на самом деле), если немного отойти от канатки в глубь.

Еще, конечно, много в Мадриде интересных мест - и Парк Ретиро, и
бульвар Прадо, и по Бульвару Реколетос спуститься вниз от центра можно до Plaza de Cataluña, там красивые наклонные башки Кио. И т.п. Но в целом как-то так.

Если позволит время, то есть еще один очень классный, но малоизвестный парк - парк Capricho, возле него только лет пять как метро открыли, станция Alameda de Osuna. Парк работает по расписанию, и я уже не помню, закрывается ли он в дневные часы. Но сходить туда очень даже стоит, это парк-музей под открытым небом.

Еще очень интересны окрестности. От площади Каталонии ходит автобус (не помню номер) до маленького городка Мансанарес эль Реаль. Там и городок симпатичный, игрушечный такой, и в нем есть отлично сохранившийся замок-крепость, куда можно зайти внутрь и всё облазить, а кроме того оттуда есть прекрасный пешеходный маршрутик через интересные природные и не только места вдоль реки Мансанарес - до природного парка в верхнем течении Мансанареса - там ОЧЕНЬ красиво.

Еще из ближних городков имеет смысл съездить в старинный университетский городок Алькала де Энарес. Аранхуэс тоже заслуживает посещения. Еще все любят ездить в Эль-Эскориаль, это дворец и монастырь Св.Лоренсо периода испанского Возрождения. Но для меня там слишком мрачно. Еще эту поездку обычно совмещают с посещением Долины Павших, где прямо в горах еще во времена генерала Франко воздвигнули гигантский крест в память о всех жертвах Гражданской войны. Ну и еще вокруг полно всяких природных парков (Эль Пардо, например). А также, будучи в Мадриде, не стоит упустить из виду такие однодневные и очень интересные поездки, как в Толедо и Сеговию. В Толедо имеет смысл объехать вокруг города в так называемом tren turistico, виду потрясающие. Ну и бродить весь день по узким улочкам. А в Сеговии - огромный древнеримский акведук, замок-алькасар, туда стоит сходить, и опять же прогулки в историческом центре. И туда, и туда можно добраться как на автобусе, так и на поезде.

Да, и не стоит еще забывать о музеях, которых много и в Мадриде, и в Барселоне, и в других городах. В Мадриде - Прадо, Тиссен-Борнемисса, Музей современного искусства королевы Софии, и множество маленьких музеев, посвященных всему на свете. В Барселоне есть музей Пикассо и еще множество вплоть до музея эротики. Поклонникам Дали имеет смысл проехаться из Барселоны в Фигерас и Кадакес. Ну и так далее до бесконечности.

Да, вот еще ссылочка интересная с разными достопримечательностями Мадрида.

https://mail.google.com/mail/?ui=2&ik=8...3b741ea5ee0e0c2

http://cult.gorodperm.ru/

http://www.proza.ru/avtor/sivanovae

Третий кулинарный конкурс

Меню №1 (23.04 - 02.05)

Сырно-крабовые «Рафаэлло»

1. Яйца куриные - 2 шт;
2. Сыр твердый - 200 гр;
3. Чеснок - 2 зубчика;
4. Майонез - 4 ст. л.;
5. Крабовые палочки - 8 шт;
6. Оливки

Приготовление:
Яйца сварить вкрутую. Охладить, очистить.
Сыр и яйцо потереть на мелкую терку, чеснок через чеснокодавку или натереть на терке, добавить столько майонеза, чтобы получилась вязкая масса, из которой удобно лепить шарики.
В небольшую тарелку потереть на мелкую терку крабовые палочки. Крабовые палочки нужно тереть охлажденными и на средней, не колючей терке. И все ингредиенты тоже. Мокрыми руками брать немного сырной массы, сделать "лепешку", в серединку положить оливку (можно фаршированную). Скатать шарик, обвалять в крабовых палочках.
Поставить в холодильник для охлаждения. Приятного аппетита!


Салат с курицей, фасолью и сыром

Состав:
Отварное куриное филе – 300г
Фасоль (отварная или консервированная) – 200г
Сыр (твёрдый) – 150г
Кукуруза (консервированная) – 400г
Маринованные огурцы – 3-4 шт.
Чёрный хлеб – 3 ломтика
Чеснок – 1 долька
Соль, майонез, пучок петрушки

Приготовление:
Чеснок очистить, натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс.
Ломтики чёрного хлеба натереть солью и чесноком, нарезать кубиками и подсушить на сковороде без масла.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Маринованные огурцы нарезать кубиками.
С кукурузы слить жидкость.
Сыр нарезать тонкими брусочками или соломкой.
Петрушку вымыть, обсушить, отрезать длинные стебли, зелень петрушки мелко нарезать.
В салатнике смешать куриное филе, фасоль, сыр, кукурузу, маринованные огурцы, петрушку и чесночные сухарики из чёрного хлеба, добавить майонез, салат ещё раз перемешать.
Приятного аппетита!


Жаренные куриные крылышки

- 1 кг куриных крылышек
- 1-2 яйца
- чеснок
- соль
- перец
- приправы по желанию
- крахмал... много, 0,3-0,5 кг, наверное (уйдет не весь, но чтобы не прижиматься)
- масло растительное.

Куриные крылышки разделить на 2 части по косточкам, кончик (3-ю часть) убрать совсем, там одни кости. "Плечо" и "предплечье" посолить, поперчить, натереть выдавленным чесноком и посыпать приправой (но первый раз советую без приправ, чтобы потом определиться, если блюдо понравится, какие приправы будут лучше сочетаться, у меня это прованские травы). Оставить на полчаса. Затем разбить яйца, посолить, поперчить, в отдельную тарелочку насыпать крахмал. Масло раскалить в казане. Обмакиваем крылышки сначала в яйцо, затем в крахмал и обжариваем порционно в раскаленном масле как картофель фри до румяности (с крахмалом они сильно румяными не получатся). Подавать к столу сразу, пока они хрустящие, у полежавших крылышек будет другой вкус.


Королевская ватрушка

Тесто:
масло сливочное - 200г
мука- 400г
сахар -100г(полстакана)
сода- 0,5 ч.л

Все смешать с размягченным маслом.Это будет крошка.

Начинка:
творог-500г
сахар-100г(полстакана)
2-3 яйца

Всё смешать и взбить вилкой.
На смазанный противень выложить половину крошки. Затем всю начинку и посыпать оставшейся крошкой.
Ставим в разгоретую духовку 200°C минут на 30-смотрим,чтоб верх стал золотистым.


"Яблочно-ореховый десерт с карамельным соусом"

Набор продуктов на две порции:
2 зеленых яблока -нарезать на кубики
25 гр слив. масла
25г сахара
1 ст. л меда
Для крема:
80 гр обжаренного фундука (для крема) или грецкие орехи
40 гр. обжаренного фундука (для украшения)
200 мл сливок для взбивания
2-3 ст. л сахарной пудры
1 ч.л ванильного сахар
2ст.л орехового ликера или подойдет кофейно-молочный, сливочный, бейлиз ( если нет можно и обойтись без него)
для карамельного соуса:
100 гр. сахара
30гр. воды
100 мл сливок
15 гр сл.масла

Сахар, масло и мед смешать и прокипятить примерно 2 минуты.
Добавить кубики яблок и поварить около 5 минут.
Снять с огня ,остудить.
Крем:
Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Добавить растертые в пудру орехи и ореховый ликер.
Карамельный соус:
Сахар смешать с водой, на среднем огне довести до кипения и мешая приготовить карамель золотистого цвета.
Когда она будет готова,, добавить сливки и масло, снять с огня и все хорошо перемешать, дайте остыть.
В десертную посуду выложить яблоки, сверху сливочно-ореховый крем, полейте карамельным соусом и посыпьте обжаренным фундуком или грецкими орехами.


Безалкогольный Мохито

на одну порцию:
3 ч.л. коричневого (тростникового) сахара
лайм
пучок мяты
150-200 мл содовой (или Schweppes, Sprite)
лед

Вместо коричневого сахара можно использовать белый, вместо лайма - лимон, но нежелательно, т.к. вкус будет немного отличаться.
Лайм разрезать на 2 части. Для одной порции потребуется половина лайма.
Половину лайма разрезать еще на 2 или 3 части. В бокал насыпать сахар, туда же выжать сок из кусочков лайма, корки тоже бросить в бокал. Добавить мяту, все перемешать, немного потолочь в бокале ступкой. Наполнить льдом на 1/3 бокала, налить содовую, украсить долькой лайма и мяты
Любителям и ценителям можно предложить кайфануть и добавить 50 мл рома))))) Напиток превратиться в Тот самый Мохито!)))))


Меню №2 (02.05-11.05)

Пирожки бомбочки

Тесто
Мука — 3-3,5 ст., вода (кипяток) — 1 ст., раст. масло — 4 ст.л., сахар — 1 ч.л., соль — 1 ч.л
Начинка
Помидоры — 5 шт., брынза (или творог) — 200 гр, чеснок — 2 зуб., зелень, соль

Помидоры порезать кружочками. Брынзу размять вилочкой, если творог то посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать.
В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто. Дать тесту отдохнуть 30 мин.
Раскатать половину теста в большой тонкий пласт. Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга. На помидор выложить начинку. Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой.
Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками. (края подщипнуть, если не слепятся)
Жарить пирожки в большом количестве раскалённого растительного масла с обоих сторон.
Выложить на бумажное полотенце для устранения излишек масла. Приятного аппетита !


Салат «Необычный»

2 небольших яблока
200-250 г креветок
3-4 ст л орехов (по вкусу)
100-150 г сыра
3-4 ст л майонеза (можно смешать в равной пропорции майонез и натуральный йогурт)
Соль по вкусу
Приправы по вкусу

Креветки отварить и очистить. Яблоки очистить, нарезать кубиками. Сыр нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Орехи измельчить (не тереть).
Смешать все ингредиенты. Заправить майонезом (или соусом майонез + йогурт).
Посолить по вкусу. Можно поэкспериментировать с любимыми приправами и зеленью.


«Куриные котлеты с творогом»

Звучит необычно, но вкусно
Куриный фарш-400 гр.
Жирный творог (от 9% и выше)-180 гр.
Панировочные сухари-4 ст.л
Средняя луковица (мелко порезанная)-1 шт.(можно и без лука, вкус не изменится)
Яйцо-1 шт.
Чеснок-1 или 2 зубчика через пресс.
Укроп (мелко порезанный)- немного (20 гр. примерно)
Сливки-200 мл.
+ растительное масло для жарки.

Смешиваем все ингредиенты (кроме сливок). Солим-перчим.
Перемешиваем интенсивно, крутим-вертим, отбиваем. Чем сильнее,тем пористыми будут наши котлетки.
Мокрыми руками формируем не большие шарики/овалы (котлетки, одним словом).
Обжариваем с двух сторон на среднем огне. Заливаем сливки, даём закипеть. Закрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим в течении 10-15 минут.
Подавать с любимым гарниром в вашей семье

Апельсиновые пирожные

250 гр масла сливочного мягкого
125 гр сахара
4 яйца
150 гр нагретой шоколадной пасты Нутела
250 гр муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 пачка ванильного сахара
100 гр красного вина
4 столовых ложки свежевыжатого апельсинового сока
200 гр сахарной пудры
и апельсиновое варенье

Масло,сахар,яйца и ванильный сахар взбить миксером до пены ,постепенно добавить разогретую шоколадную пасту,
Муку смешать с разрыхлителем и добавить в тесто,и постепенно влить красное вино
Вылить и размазать на покрытый бумагой большой протвинь и выпекать при температуре 160-180 около 30 минут
Остудить и смазать вареньем
Разрезать пополам на две равные части ( помните как ЕГО разрезали) и положить одну часть на другую и полить глазурью.
Для глазури смешать сахарную пудру с соком апельсина
Украсить тертым шоколадом и нарезать пироженные произвольной формы


Фаршированные бананы

- 3 банана, 100 г шоколада, 150 гр грецких орехов

Бананы должны быть спелыми, тогда серединка легко удалится. Чтобы бананы не темнели –сбрызнуть их лимонным соком после разрезания.
Орехи измельчить блендером или потолочь. Шоколад растопить на водяной бане. Бананы почистить, разрезать вдоль. Каждую половинку разрезать поперек на 3 части. Из получившихся кусочков удалить сердцевину. Смешать горячий шоколад и орехи (немного орехов оставить для посыпания). Шоколадно- ореховой массой нафаршировать бананы. Посыпать орешками.


Коктейль "от Мэри Поппинс"

по 50 мл яблочного и апельсинового сока,
5 мл лимонного сока,
1 ч. л. меда,
50 мл сливок или сметаны.

Для приготовления этого коктейля требуется лишь хорошо взбить все ингредиенты миксером. И коктейль готов.

Меню №11 (09.-04 - 15.04)

Сырные шарики

150 г ветчины, 100 г зернистого творога, 100 г сыра фета, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст.л. ложка сливок (лучше жирных), 50 г грецких орехов, 1/2-1 красный сладкий перец по вкусу, соль по вкусу
Для посыпки (по желанию, на выбор): измельченные орехи (грецкие, фисташки), кунжутные семечки

Ветчину нарезать маленькими кубиками. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Фету размять, добавить зернистый творог, сливки и тщательно перемешать. Грецкие орехи измельчить блендером. Сладкий перец очистить от плодоножек и семян, мякоть перца нарезать маленькими кубиками. Ветчину, сыр, творог, чеснок, сливки, орехи, сладкий перец соединить, посолить по вкусу и хорошо перемешать. Из сырной массы сформировать небольшие шарики. По желанию обвалять в орехах или кунжутных семечках.


Сациви из курицы

лук репчатый – 2 шт.
мука – 1 ч. л.
белый винный уксус – 1,5 ст. л. (можно обычный)
курица весом около – 1-1.5 кг (можно грудки или ту часть,которую вы предпочитаете)
масло сливочное – 2 ст. л.
соль, красный молотый перец – по вкусу
пучок кинзы – 1 шт. (кто не любит-ну замените на петрушку)
хмели-сунели – 1 ч. л.
шафран – 0,5 ч. л.
чеснок – 4 зубчика
очищенные грецкие орехи – 1 стакан
молотый кориандр – 1 ч. л.

На истину не претендую,но этот рецепт нам пришелся по душе.
1. Курицу сварить.
2. Приготовить соус. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук. Постепенно всыпать муку и готовить еще 2 мин. Влить бульон и тщательно размешать.
3. Грецкие орехи в оригинале измельчают в блендере , я люблю ощутить их на зубок-поэтому просто измельчаю толкушкой.Делайте как вам угодно.
Добавить хмели-сунели, кориандр, шафран, соль и перец.
4.Всыпать орехи в сковороду с луком и влить уксус. Нагревать соус на маленьком огне 7–8 мин., не давая закипеть.
С уксусом надо быть аккуратнее,если его будет мало-не будет пикантной кислинки,а если много-тоже плохо.
5 .Курицу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать небольшими кусочками. Положить в соус и прогреть, 5 мин.
Можно вообще раздербанить курицу по волокнам,можно положить крупными кусками,некоторые даже с косточкой кладут.Делайте как вам нравится.
6. Кинзу промыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить, положить в сациви вместе с кинзой. Дать остыть и убрать в холодильник. Подавать в холодном виде.
Это блюдо можно использовать в качестве салата,можно в качестве основного,но т.к. оно достаточно сытное,я трактую его как основное блюдо. И не всегда подаю холодным. Делайте как вам хочется


Пирожные "Картошка"

500г печенья (обычного самого)
100г сливочного масла
100г сгущенки
3 ст.ложки сиропа любого варенья
2 ст.ложки какао-порошка
1 ст.ложка вина

Печенье превратить в крошку (растолочь, или натереть на терке, или любым другим способом).
Приготовить крем: размять масло, влить в него сгущенку и сбивать пестиком (или ложкой) до однородной массы. Добавить сироп, какао, вино и размешать.
Добавить в крем тертое печенье и хорошо перемешать (печенья может пойти и меньше 500г, зависит, наверно, от вида печенья).
Из этого "теста" сделать картошинки и поставить на холод на час. Посыпать сахарной пудрой.


Меню №12 (15.04 - 21.04)

Закуска

250 гр мясного фарша
1 или 1/2 луковицы
1 яйцо
старый хлеб( хотя хлеб можно любой)
соль и перец

лук порезать мелко мелко,смешать с фаршем, вбить сырое яйцо посолить поперчить..
этой массой намазать кусочки хлеба и обжарить на растительном масле с одной стороны ( с той с которой намазано фаршем) несколько минут до золотистого цвета.
украсить можно соленым огурчиком или зеленью


Гороховая запеканка

Берем 1 стакана гороха, промываем и замачиваем на ночь
Берем фарш любой, немного обжариваем с луком или без, солим перчим по вкусу
В процессе варки гороха, кидаем прям туда штуки 3 картофелины и довариваем все вместе
Как сварилось, блендерим и добавляем 1 яйцо сырое
В форму для запекания, на дно наш фарш, сверху выкладываем все пюре
Делаем волны ложкой для красоты и в духовочку.
ДОстаем и смазываем хорошо верх кусочком сливочного масла
Можно делать и без фарша, по желанию


"Банановый рулет"

Тесто:
3 ст. л. муки, 1/2 ч. л. соды, 1/2 б. сгущенки, 1 яйцо
Крем:
100 гр. масла, 1/2 б. сгущенки
Глазурь:
2 ст. л. какао, 1 ст. сахара, 50 гр. слив. масла, 4 ст. л. молока

Тесто наливаем на смазанный маслом и присыпанный мукой(или на спец. бумаге) протвень, выпекаем мин 10.....тёплый корж смазываем кремом и выкладываем порезанные бананы(я режу вдоль, но можно и кольцами.....делала и с целым бананом внутри).....и завернуть в рулет. Поставить на мин 15 в холодильник и после залить глазурью!!!!

ламборджини черный
ауди quattro черный
феррари красный
субару белый
ниссан note красный
фольксваген жук синий

13 апреля Елисей закончил читать букварь! 4 года 4 месяца!
Днем не стал ложиться спать-сказал"Кто читает книжки-днем не спит" и стал книжку читать

Меню №10 (03.04-09.04)

Картофельный салат с окороком

Яйцо - перепелиных 6-7 шт (предпочтительнее), обычных 2 шт.
Смесь салатная (1 упаковка) - любая по вкусу
Окорок - 100-150 гр
Сыр (лучше козий или пармезан) - по вкусу, грамм 50-70 наверно
Картофель отварной - 200 гр (несколько небольших картошин)
Помидоры (лучше черри) - горсть

В качестве опции в салат можно добавить маслины, кто любит, - салат от этого только выиграет.
также вместо маслин можно добавить порезанный соленый огурец - вкус салата становится более насыщенный.
Все порезать, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и если есть - немного бальзамическим уксусом. Аккуратно перемешать.


Драники с мясной начинкой

500 гр картофеля, 1 яйцо, луковица. По желанию 1 ст.л муки. 250 гр фарша, зелень(зел. Лук, укроп, петрушка)

Очищенный картофель и луковицу трём на колючей тёрке или, если неохото долго возиться, пропускаем через мясорубку. Добавляются яйцо, соль и мука, полученное тесто перемешивается. Если масса слишком жидкая ложкой можно выбрать жидкость. Фарш солим, перчим. Добавляем мелко нарезанный зеленый лук, зелень. Для сочности можно добавить немного молока. На разогретую сковородку наливаем растительного масла и кладем ложкой картофельную смесь. Сверху в серединку выкладываем немного фарша и закрываем картофельной смесью. Жарятся на свином жиру или растительном масле. Жарим с двух сторон до золотистой корочки. жарить нужно чуть дольше, чем обычные драники, чтобы пропеклось мясо. Смачного!. Подаются со сметаной.


Чак-чак

Мука — 2-3 стак. (мне хватает 2-х)
Яйцо — 3 шт
Соль
Водка — 30 г (1 ст. ложка)
Масло для жарки
Мед — 0,5 стакана
Сахар — 0,5 стакана
Мак — 2 ст. л. (не обязательно)
Орехи грецкие жареные (горсть, для украшения)

В муку положить 3 желтка, соль, ложку водки, перемешать. Добавить два белка.
Вымесить крутое тесто, положить его отдохнуть минут на 20-30.
Затем тесто опять вымесить с мукой. Раскатать тонко, можно оставить на 10-15 минут, оно подсохнет немного.
Порезать тесто. Я нарезаю полоски шириной см 3-4, затем складываю их друг на друга, и режу тоненькую "лапшу".
Обжарить в большом количестве масла маленькими порциями. Можно доставать все на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло впиталось. Все сложить в большую посуду.
Готовим сироп. Сахар смешиваем с медом и нагреваем. Если сахара нет – карамель не получится, наверно.
Когда мед с сахаром закипят, всыпать туда мак, перемешать. Залить наших жареных червячков. И пока не остыло, перемешать аккуратно.
Выложить на тарелку. Обсыпать орехами (не обязательно). Намочить руки холодной водой, сжать чак-чак и оставить его остывать.

Меню №9 (28.03-03-04)

Салат «Яркий»

150 г отварной говядины
5 маленьких помидорок черри или 1 средний томат
3-4 перепелиных яица
листья зеленого салата
соус:
1 ч.л. оливкового масла
1 ч.л. яблочного или бальзамического уксуса
1 ч.л. горчицы
2 зубчика чеснока
соль
перец

Вареную говядину нарезать соломкой.
Листья салата порвать руками.
Для соуса: смешать масло, уксус, горчицу, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, посолить, поперчить.
Перемешать листья салата, мясо и заправку.
Помидоры черри и перепелиные яйца разрезать на две части.
На тарелочку выложить листья салата и мясо.
Сверху разложить помидоры и яйца.


Жульен

у кого нет специальной посуды для жульена (кокотницы) - берём любую посуду подходящую по размеру, складываем фольгу в 3-4 слоя и выкладываем посуду изнутри плотно прижимая, аккуратно вытаскиваем, получается посудина под жульен.
курицу отварить, грибы обжарить с луком( или без).
На сухой сковороде слегка обжарить муку, добавить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения.
В соус положить курицу и грибы в равных частях, перемешать, разложить по кокотницам, сверху выложить тертый сыр, запечь в духовке до румяной корочки.


"Шоколадный фадж с маршмеллоу"

Сгущенка — 400 Грамм
Шоколад горький или молочный — 200 Грамм
Сливочное масло — 50 Грамм
Орехи, кто какие любит (кешью, грецкие и т.д.) — 200 гр
Маршмеллоу — 100 гр.
Соль-щепотка

Небольшую прямоугольную форму застелить пергаментом, маршмеллоу порезать маленькими кубиками и выложить на бумагу. Или не резать, если мелкими кусочками (я покупаю мелкое). Орехи немного измельчить, но не в порошок.
Шоколад поломать в миску, добавить сгущенное молоко, поставить на водяную баню, растопить, помешивая до однородной массы. Старайтесь, чтобы шоколад не перегрелся, водяная баня должна кипеть не сильно. Можно,наверное, растопить и в микроволновке.
В растопленную шоколадную массу добавить сливочное масло, немного соли и подождать, пока масло растворится.
Снять с огня, добавить орехи, хорошо перемешать, переложить смесь в форму, поверх маршмеллоу, хорошо разровнять, дать остыть немного. Потом убрать в холодильник на несколько часов, пока масса не застынет (чем дольше, тем лучше, я на ночь ставлю)
Перед подачей порезать на порционные кусочки.

Меню №8 (22.03 - 28.03)

Картофельный салат

Картофель - 500-600 г, огурцы соленые - 200-250 г., яйца, сваренные вкрутую - 2-3 шт. лук репчатый - 2 головки, укроп, бэкон или ветчина
Стакан бульона, 1-2 ч.л. уксуса(по вкусу), 1 ч.л. горчицы, 3 ст.л. подс.или оливкового масла.

Этот салат хорош тем, что тут не нужны все ингредиенты (кроме картофеля  ). Можно вариировать, как душе будет угодно  .
Картофель отвариваем в мундире, даём немного остыть и ещё тёплым чистим и режем кружочками. Лук мелко режем и немного варим в бульоне. Даём остыть. Режем яйца и огурцы. Бэкон или ветчину немного обжарить. Тёплый катрофель заливаем бульоном, добавляем всё остальное. Лучше всего дать настояться пол часа-час. Посыпаем мелко порезанным укопом или другой зеленью. Салат должен быть сочным. Если жидкости мало, можно ещё и рассол добавить. Вуа ля!


Бризоли

На 5 бризолей.
500 гр говяжьего фарша (именно говяжьего и по возможности, немороженного)
3 яйца
мука
соль перец
майонез
чеснок
укроп

Делаем соус, чтобы был к началу жарения мяса. Смешиваем майонез, измельченный чеснок и укроп.
Смазываем противень маслом.
Говяжий фарш (по рецепту он сначала пропускается через крупную мясорубку, потом через мелкую, но у меня в покупного фарша нормально получается) солим, перчим. Делим 500 гр отбитого фарша на 5 частей, отбиваем каждый колобочек - берем кусок и бросаем на дно большой миски со всей силы, пока фарш не станет клейким, хорошо прилегающим друг к другу, это очень важно. Обваливаем каждый колобок в муке и тоненько раскатать на посыпанном мукой столе толщиной по 3-5 мм. Взбиваем яйца в пену, миксер не убираем. Раскаляем масло. На плоскую тарелочку наливаем 1/5 часть взбитой яичной пены, аккуратно сверху кладем мясную лепешку (можно лопаткой), и быстро выливаем на сковороду как бы выдергивая тарелку из-под яйца с мясом, чтобы они в сковороду легли так же, как были на тарелке. Не до конца обжариваем лепешку с обоих сторон. Переодически подбиваем яйца перед наливанием. На горячую лепешку со стороны мяса кладем соус и сворачиваем в трубочку (остывшую лепешку скрутить не получится) и кладем на противень швом вниз. Ближе к концу жарки разогреваем духовку до 180-200 градусов, ставим туда лист со всеми пожаренными бризолями на 5 минут.
Мясо важно не пережарить (не до хрустящей корки) на сковородке, чтобы оно не было сухим.
Хорошо подавать с рисом или картофельным пюре


Лакомка

Желатин 20гр
Яйца 6 шт
Сах песок 280 гр
Слив масло 70 гр
Шоколад (желательно черный) 100гр
Ванилин,лимонная кислота,можно какао-порошок,ягодный сироп.

20 гр желатина замочить в 80гр холодной кипяченой воды. Пусть стоит полчаса.(если сильно набухнет-можно еще чуток воды добавить)
Нагреть желатин на водяной бане до полного растворения(не допускать кипения) и охладить.
Яйца помыть,подержать в уксусной воде(слегка кисловатой-для дезинфекции)
Аккуратно отделить белки от желтков(если желток попадет-ничего не получится). Посуда для взбивания не должна быть жирной-тоже не будет результата.
Взбить 6 охлажденных белков до очень густого состояния.Желательно добавить чуток лимонной кислоты и граммулечку соли-взбиваться будет лучше,а кислота еще и дополнительно как средство обеззараживания яиц.
Потом постепенно добавить сахар.По рецепту 280 граммов-это для сладкоежек.Полстакана(200гр) вполне достаточно.
На время(пока охлаждается желатин) можно поставить яйца в холодильник.
Желатин медленно вливать в пышную белковую массу ,взбивая при этом все.
Получившуюся массу выложить в форму(можно в нее положить целофановый пакет-проще потом будет доставать),разровнять и убрать в холодильник.
Пока все застывает,смешиваем масло и шоколад на водяной бане.Остужаем.
Достаем наш тортик,вынимаем из формы-переворачиваем аккуратно на тарелку,поливаем-украшаем сверху шоколадом и еще немного пусть постоит в холодильнике.
Какао или сироп можно добавить в белки в то время,когда вы добавляете желатин. Получится желаемый вкус и цвет. Желатин можно настаивать на сиропе вместо воды. Все зависит от вашей фантазии
Пы.сы. Получилось много писанины,но все гораздо быстрее))

Меню №7 (16.03-22.03)

Салат из фасоли

• Фасоль консервированная 1 банка;
• Фасоль спаржевая 100-200 г;
• Лук репчатый 1 большая головка;
• Морковь 1 шт;
• Белый хлеб;
• Майонез*;
• Масло сливочное;
• Чеснок.

Спаржевую фасоль отварить в подсоленной воде. Морковь потереть на сырной терке, пассеровать на подсолнечном масле, перед окончанием выдавить зубчик чеснока и слегка все обжарить. Лук порезать, пассеровать на подсолнечном масле. Белый хлеб порезать мелкими кубиками, подсушить в духовке, поджарить на сливочном масле. Смешать фасоль, лук и морковь, заправить майонезом. Перед подачей на стол добавить сухарики.
*Майонез можно и магазинный, но самый вкус, если сделать свой:
Потребуется приблизительно 200 мл (стакан) масла. Температура продуктов 14-18°С.
Берем 2-3 желтка, неполную чайную ложку сахара, четверть чайной ложки соли, половину чайной ложки готовой горчицы и все хорошо перемешиваем. Добавляем половину чайной ложки масла. Смешиваем активными круговыми движениями в одну сторону до достижения полной однородности и еще немного. Затем добавляем масло уже по чайной, а затем, увеличивая порции по мере загустения, и по столовой ложке, а к концу по 2-3 столовых ложки, всякий раз тщательно перемешивая до однородности.


Семга по-кипрски

Берем кусок рыбы толщиной примерно 4 см (можно один кусок, можно пару стейков), моем, солим, кладем в форму для запекания. Аккуратно, сбоку, наливаем жирные, не менее 25-30% жирности сливки. Рыба должна выступать из них наполовину. Сверху на стейки кладем по дольке лимона и задвигаем рыбу в духовку. Готовится быстро, минут 30-40. Подавать можно с отварным картофелем, который положить в форму вокруг рыбы минут за 5 до окончания ее готовки.


Пудинговая улитка

100гр.растопленого масла или маргарина
250мл теплого молока
7гр сухих быстрых
60гр сахара
1/2ч.л соли
480гр муки
Начинка
1/2пач.ванильного пудинга
250мл молока
2ст.л сахара
50гр масла
Кроме этого
1 желток
3ст.л сах. пудры
2ч.л воды
форма 26см

Масло смешать с молоком. Дрожжи растворить в небольшом количестве молока, и потом добавить всю жидкость.Туда же добавить сахар и соль. Достепенно ввести муку.Все хорошо смешать, что бы получилось гладкое тесто и не липло к рукам.Поставить в теплое место на 30мин. что-бы подошло.
Для начинки приготовить пудинг из 250гр. молока и 1ст.л. сахара,(приготовить как стоит на упаковке).Дать остыть. Масло взбить миксером с остальным сахаром.
Тесто еще раз вымесить на столе посыпаным мукой, и раскатать до размера 30/40 см.
Раскатаной тесто смазать взбитым маслом, сверху помазать пудингом.Скатать по длинной стороне и нарезать на куски шириной 2см.
Форму смазать маслом,теперь выкладываем кусочки тесто разрезом вверх. Ставим на 30 мин. в теплое место. Нагреваем духовку на 200град. смазываем пирог желтком, и выпекаем внизу духовки примерно 30 мин.
Дать остыть.
Сах.пудру смешиваем с водой и покрываем пирог этой глазурью.
Р.S. МОжно конечно и купить готовое тесто, но это очень легко делается, вкусное и нежное

Меню №6 (10.03 - 16.03)

Салат корейский "Ползун"

Этот салат у нас уже лет 20. Назван по фамилии человека, который им поделился
Итак берем желательно свинину гр 300, режем на кубики и обжариваем в масле. Как обжарилось внимаем и перекладываем в миску, перчим и солим чуточку.
В том же масле жарим на медленном огне под крышкой такой омлет:
3 яйца, соль, 1 ст. ложка крахмала, 1 ст. ложка муки, 6 ст. ложек молока.
Порезать и омлет кубиками, смешать с мясом, добавить майонез по вкусу и обязательно соевый соус.
С солью аккуратно, т.к. соевый соус сам по себе солененький
Подавать холодным


"Куриное филе и ананасами"

Легко и быстро, при этом, ну очень вкусно)))

Куриное филе -600 г
Ананас консервированные -400 г
Сыр твердый -150 г
Майонез -100 г

Куриное филе отбить, посыпать перцем, солью и любимыми специями. Выложить на смазанный маслом противень.
Сверху уложить кружочки ананаса (можно и дольками). Все засыпать натертым на крупной терке сыром.
Залить майонезом и выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке. Выпекать 30-35 минут.
Можно на гарнир сделать рис отварной или картошку запеченную. Приятного аппетита))


Тортик без выпечки

350 гр крекера с маком (желательно маленькой формы)
420 мл сметаны 20%
3 банана
1/2 плитки шоколада
1/2 стакана сахара
ванилин

Взбить сметану с ванилином и сахаром
в миску высыпать крекеры и смешать со сметаной
в подходящую форму выложить половину крекеров, утрамбовать (не раздавливая)
сверху выложить тонко нарезанные бананы
затем выложить оставшиеся крекеры и снова утрамбовать
сверху немного смазать сметаной
убрать в холодильник на 1,5-2 часа (чтобы пропитался)
достать и снова сверху смазать сметаной с сахаром
посыпать тертым шоколадом.

Меню №5 (04.03-10.03)

Салат "Злой муж"

4 тушки кальмара (розовых, не белых, белых 2, но они могут быть жесткие).
1 длинный или 2 обычных огурца
2 помидора или хорошая горсть черри
от 50 до 200 гр корейской моркови (по вкусу)
Зеленый лук
Укроп
Майонез

Тушки кальмаров почистить (если они нечищенные), бросить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, достать, остудить. Огурцы, помидоры и кальмаров нарезать соломкой, зелень покрошить, смешать все с корейской морковью и майонезом. Посолить. Любящим острое можно еще добавить чили.


Пирог с ветчиной

Тесто: слоеное дрожжевое, 0,5кг, купить замороженное в магазине (если в пачке несколько пластин тесто, можно их соединять или сделать пару маленьких пирогов)
Начинка (все количество на глазок, сколько на тесто умещаться будет):
Ветчина (около 300г наверно)
Вареные яйца (2-3 шт)
Помидоры (2-3 шт)
Тертый сыр
Базилик

Тесто разморозить как написано на упаковке и раскатать в динный пласт. На тесто вдоль одного длинного края (не на самый край, отступив немного) выложить тонко нарезанную ветчину, посыпать базиликом. Но ветчину положить нарезанные кружками яйца, помидоры, посыпать тертым сыром. Закатать начинку в тесто, чтобы получилась колбаска, затем концы этой колбаски вложить один в другой и защипнуть. Получится кольцо. Пирог смазать молоком (для румяности) и выпекать 20-30 минут при 200 градусах.


Морковно-апельсиновый торт

Этот торт неизменно пользуется успехом у всех наших домочадцев и гостей. И готовится несложно

Тесто:
Морковь – 300 гр
Слив.масло (размягченное) – 225 гр
Цедра 1 апельсина
Сок 1 апельсина
4 яйца
Сахар – 180 гр
Мука – 250 гр
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Крем:
1 баночка натурального сыра Альметте (без добавок)
50 гр сливочного масла размягченного
150 гр сахарной пудры

На мелкой терке натереть морковь, с апельсина стереть цедру на мелкой терке, потом из него выдавить сок (разрезать апельсин пополам и руками выжать). Яйца взбить с сахаром, туда добавить просеянную муку с разрыхлителем, затем добавить мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать. Далее добавить морковь, цедру и сок. Перемешать. Вылить в форму (промасленную или выложенную бумагой для выпечки), выпекать 25-30 минут при 180 гр, пока верх не станет золотистым.
Для крема взбить все ингредиенты, смазать верх коржа, когда он останет. (Я иногда делаю крема в 2 раза больше и разрезаю корж вдоль, смазываю кремом и внутри, и сверху – так вкуснее получается).

Узнаете постановщика?

мы с Даней
такие там тоже были
а это просто с Костей

Ну а это некоторые наши девочки из хора,таких была половина,или даже больше

Не позировала)) зато виден результат

Салат

Когда-то, в одном кафе, звался он "Гермес" ))) пусть так и будет)))
Помидоры- 2 шт (без шкурки (предварительно залить кипятком на 1 минуту) и без семечек/жидкости). Порезать кубиками.
Перец красный или желтый-1 шт. Порезать кубиками.
Куриное филе отварное- 1 большую грудку или 2 маленькие ( у кого какие есть ). Порезать кубиками.
Листья салата- 6 или 8 листиков. Порвать произвольно руками.
Сыр твердый- 100 грамм. Натереть на крупной терке.
Сухарики (лучше самодельные). Батон порезать кубиками и подсушить в духовке.
Заправить либо майонезом, либо соусом Calve для салата Цезарь (будет вкуснее).
Кто любит чеснок-может через чеснокодавку добавить 1 зубчик


«Апельсиновая курочка»

4 порционных куска курицы (филе, окорочок, бедро – по вкусу)
сметана 300-400 г
2 апельсина
4-5 зубчиков чеснока
молотый имбирь
соль

Из апельсинов выжать сок, чеснок измельчить. Перемешать сметану, сок апельсина, чеснок, имбирь, соль. В получившемся соусе замариновать куски курицы – хотя бы на часик, но чем дольше, тем лучше (держать в холодильнике). Переложить курицу в форму для запекания, залить соусом, запекать в духовке – примерно час при температуре 200 С. На гарнир хорошо подойдет картофель или рис – полить соусом.


Вишневый пирог с безе

первый "шаг"

4 желтка
125 гр. масла
50 гр. сахара
100 гр.муки
1 ч.л разрыхлителя
все соединить миксером и вылить на бумагу для выпечки
4 белка
200 гр.сахара

взбить до устойчивых пиков и размазать по тесту.после того как размажу я все "похлопываю" ножом,смоченным водой,получаются как бы "волны"
и посыпать миндальным орехом
и выпекать примерно 20 минут при температуре 180-200 градусов

второй "шаг"

1 банка консервированной вишни без косточек
30 гр.сахара
30 гр.крахмала

Ягоды отделить от сиропа, в сироп добавить сахар и крахмал довести до кипения(загустения) получается кисель.И только потом добавить ягоды.( вишня тогда останется целая)

третий "шаг"

2 банки сливок по 200 гр взбить до получения устойчивой массы.

Готовый бисквит разрезать пополам , на одну половину выложить вишневый кисель и сливки и накрыть второй половиной (бисквитом наружу)

Меню №2 (14.02-20.02)

Салат

300 гр шампиньоны
2 шт яблок
1 шт апельсин
200 гр сыр тертый
майонез
петрушка

Вареные шампиньоны нарезать кубиками.
Яблоки очистить от кожуры(так по рецепту-я не очищаю-так салат веселее смотрится) и сердцевины,нарезать кубиками.
Апельсин очистить,порезать кубиками(ну или кусочками-как получится)
Сыр натереть на крупной терке.
Все перемешать,заправить майонезом. Украсить петрушкой.


Красивый рыбный пирог

Берём в магазине готовое дрожжевое тесто или
Для теста:
- 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)
- 10 г свежих (живых) дрожжей
- 1 яйцо
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 70 г размягченного сливочного масла
- 400 г муки
Для начинки:
- 600 г свежего филе форели
- 120 г сыра моцарелла
- 1 небольшой красный перец
- 1 средний помидор
- петрушка, соль, перец - по вкусу

Приготовление:
Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.
Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.
Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.
Получается такой валик.
Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.
Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.
Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками помидоры и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы.
Оставить в теплом месте минут на 30.
Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки.
Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком


Десертный салат «Фруктис»

1 яблоко, 1 груша, 2 киви, 2 зефира, 4 колечка консервированного ананаса + баночка натурального йогурта (115-125 г, если нет натурального, можно и с добавками), 1 крупный банан

Очистить фрукты. Яблоко, грушу, киви, ананас и зефир нарезать небольшими кубиками (зефир легче режется мокрым ножом). Перемешать.
Банан размять, смешать с йогуртом (можно блендером взбить). Получившимся соусом заправить салат.
Сверху можно украсить тертым шоколадом или измельченными орехами.