Буяшка

Салат: 3-4 больших листа пекинской капусты (зеленая часть), 1 отварная куриная грудка около 300-400 г, 4-5 кружка постной несоленой ветчины или докторской колбасы, 1 большой свежий персик, 3 спелых, но твердых абрикоса, 3 мандарина без косточек, 5 стебельков зеленого лука, щедрая горсть мелкотертых жаренных орехов кешью или очищенный миндаль (но не грецкие орехи)
Заправка-соус: 150 г майонеза "Провансаль" (для тех кто не ест майонез - натуральный йогурт), 2-3 ч.л соевого густоватого соуса (Стебель бамбука "Нежный"), 1 ч.л натурального соевого соуса, 1 лайм, 1 ч.л сладкой или баварской мягкой горчицы, сахарная пудра по вкусу, смесь перцев

Салат: Пекинскую капусту и куриную грудку нашинковать соломкой. Персики и мандарины очистить от кожицы. Ветчину (колбасу), персики, абрикосы нарезать кубиками. Дольки мандаринов разрезать пополам (если маленькие то оставить целыми). Зеленый лук - колечками. Все смешать. Полить заправкой-соусом и хорошо перемешать. Выложить на тарелку и сверху щедро посыпать кешью или миндалем.
Заправка-соус: Выжать майонез, в майонез выжать сок лайма. Добавить горчицу, соевый соус классический и "Нежный", большую щепотку сахарной пудры, посыпать смесью перцев. Все тщательно взбить. Попробовать. Если кисло, то добавить еще сахарной пудры. Цвет заправки получается чуть темнее, чем сливочный.
Примечание: вкусный летний салат, очень свежий, легкий, с богатой гаммой вкуса.
Абрикосы и мандарины взяла чуть больше средних. Грецкие орехи в этом салате будут грубоваты. Орехи смолоты очень мелко.
"Нежный " соус - густой тягучий соус с нежным вкусом - супер!

4 больших киви, 3 больших персика, большая горсть черной смородины или малины, 300 мл апельсинового сока, сахар или мед по вкусу

Киви очистить, разрезать на 4 части и залить кипятком. Оставить минут на 5-7 (чтобы киви в дальнейшем не горчило). Воду слить. Персики очистить, мякоть нарезать. Смородину или малину измельчить в пюре и протереть через сито. В кастрюльку сложить киви, персики, протертую смесь смородины, сахар и апельсиновый сок. Все хорошо взбить блендером несколько минут до образования однородной массы. Лучше пить охлажденным. Если масса будет излишне густая, разбавить соком.

Коржи: 200 г мягкого сливочного масла, 2 яйца, 100 г творога, 4 ст. муки, 0,5 ч.л соли и соды, 3 ст.л сахара
Крем: 800 мл молока, 1 ст сахара, 2 яйца, пакетик ванильного сахара, 2,5 ст.л муки, 2 ст.л сливочного масла, 10-12 г желатина, 150 г обжаренных орехов, 700 г клубники+0,5 ст.л сахара


Сначала готовим крем.
Отделить белки и желтки. Желтки взбить с сахаром, продолжая взбитвать добавить муку и молоко. Смесь довести до кипения и загущения, постоянно мешая; добавить ванильный сахар и сливочное масло. Перемешать. Накрыть п/э пленкой, чтобы она касалась поверхности крема и остудить до теплого. Желатин замочить, затем растворить и ввести в теплый крем. Взбить белки с сахаром в крепкую массу. Когда крем начнет застывать ввести взбитые белки. Клубнику измельчить и ввести в крем.
Коржи: Яйца взбить с сахаром. Муку просеять, добавить масло и вымешать в крошку. Добавить взбитые яйца, соду, соль и творог. Замесить тесто. Разделить на 7 кусков. Каждый кусок тонко раскатать и выпечь в духовке при 200С 10 минут (у меня получилось 8 коржей).
Сборка: Каждый корж густо смазать кремом. Верх и бока также смазать кремом и посыпать измельченными орехами. Торт поставить в холодильник на ночь.
Примечание: Торт очень хорошо пропитался. Получилось как подтаявшее мороженое. Творожные коржи мягкие, хорошо впитывают крем. Клубнику здесь нужно мелко измельчить, тогда будет более красиво.

500 г муки, 40 г свежих дрожжей, 200 г сахара, 150 мл теплого молока, 6 яиц, 1 большая щепотка соли, 2 ст.л водки, 200 г. мягкого сливочного масла, тертая цедра 1 большого лимона, 125 г крупного темного изюма, 100 г лимонных и апельсиновых долек (мармелад), 1 большая горсть цукатов (я брала вяленые мандарины, вишню, лимоны, апельсины), 2 ст.л муки, горсть тертых грецких орехов, 75 г растопленного сливочного масла

1. Изюм промыть и замочить теплой воде. Оставить на 15 минут. Затем воду слить, изюм обсушить.
2. В миске раскрошить дрожжи, добавить 1 ст.л сахара, 1 ст.л муки, 3 ст.л теплого молока. Вымесить в закваску. Накрыть полотенцем и оставить минут на 20-30.
3. В большую кастрюлю 3 раза просеять муку, сделать углубление, куда влить дрожжи. Добавить сахар, теплое молоко, яйца, соль, водку, тертую лимонную цедру, по краям разложить хлопья сливочного масла. И начинать энергично вымешивать тесто, пока не начнет отходить от рук. Накрыть полотенцем.
4. Лимонные и апельсиновые дольки, цукаты мелко нарезать, добавить изюм, перемешать, посыпать 2 ст.л муки и снова перемешать. Добавить в тесто цукаты и орехи и снова хорошо вымешать.
5. Взять большую высокую форму, выложить бумагой для выпечки или фольгой дно и стенки. Бумага должна выступать за верхние края формы см на 5. Смазать маслом. Выложить тесто на 1/3 формы и оставить подходить в теплом месте.
6. Разогреть духовку до 200 С. Когда тесто поднимется на 3/4 формы то поставить выпекаться в духовку на самую нижнюю полку примерно в течение 1 часа.
7. Через 30 минут, и потом через 45 минут полить вверх кулича половиной растопленного масла (от 75 г). Если верх сильно зарумянится, то накрыть сверху смоченной водой бумагой для выпечки. Проверить готовность палочкой. Кулич остудить в форме. Остывший кулич выложить и резать только на следующий день.
Муки ушло грамм 700 (яйца были большие). Было очень вкусно.

в разрезе

рецепт с форума кухарка

Для коржей: Масло размягченное сливочное - 0,5 стакана, сахарная пудра - 2 стакана, яйца - 2 шт, ванильная эссенция - 2 чайных ложки, мука - 1,5 стакана, разрыхлитель - 1,75 ст.ложки, какао порошок - 5 столовых ложек, пахта (или обезжиренное молоко) - 1 стакан, малиновый джем (или конфитюр) - 1 стакан
Шоколадно-сметанный крем: шоколад горький - 1,25 стакана кусочками, масло сливочное - 0,5 стакана кусочками, сахарная пудра - 2 стакана, сметана - 0,5 стакана

В посуде сбить масло, сахарную пудру, яйца и ванильную эссенцию до пышности. Смешать муку, разрыхлитель и порошок какао. Постепенно всыпать, помешивая и разбавляя пахтой, муку в масляно-сахарную смесь. Тщательно перемешать. Разделить полученное тесто на 4 части. В круглой форме диаметром 22-25 см, смазанной и выложенной бумагой, испечь в духовке 4 коржа при температуре 180 °С около 25 мин. Дать коржам остыть.
Для крема растопить в миске на водяной бане, помешивая, шоколад и масло. Снять с плиты, всыпать сахарную пудру, добавить сметану, размешать. Положить первый корж на блюдо, смазать малиновым джемом и 1/4 частью крема. Уложить последовательно остальные коржи, смазывая каждый. Оставить немного крема и обмазать боковую поверхность торта

500 г мякоти тыквы, 1 лимон, 3 яйца, 100 г сахара, 1 ст.л меда, 3-4 ст.л сметаны, 2 ст.л манки, 1 ст. муки, щепотка соли, растительное масло

Мякоть тыквы нарезать кусками. Дальше ее надо размягчить. Я это делаю в пароварке. Ставлю 25 минут. Или потушить в сковороде до мягкости. Лимон вымыть, ошпарить кипятком и нарезать кусочками, удалив косточки. Лимон вместе с тыквой блендером измельчить в пюре. Добавить мед и перемешать. Отделить белки и желтки. Хорошо взбить белки со щепоткой соли до крепкой пены. Желтки взбить с сахаром, добавить сметану, тыквенное пюре, манку и муку. Вымешать. Затем добавить 1/3 белков. Венчиком вымешать в однородную массу и добавить оставшиеся белки. Вымешать. Высокую форму смазать растительным маслом, посыпать манкой, мукой или сухарями. Выложить тыквенную массу в форму. Выпекать в разогретой духовке при 170-175С около 1 часа. Готовность проверять лучинкой. Если верх зарумянится, накрыть фольгой. Время может варьироваться. Иногда получается больше или меньше часа. Очень вкусно. Я после выпечки полила сиропом из варенья.

3,5 кг мякоти тыквы, 2 больших сочных душистых тонкокожих апельсинов, 2 лимона, 1,5 кг сахарного песка, 3 пакетика желфикса 2Х1 марки D.Oetker

Тыквенную мякоть нарезать кубиками, засыпать сахаром и оставить на ночь. Массу вылить в таз, довести до кипения, снять пену. Убавить огонь и варить 30 мин. Апельсины вымыть горячей водой, залить кипятком, оставить минуты на 2. Затем воду слить. Апельсины нарезать кусками, удалить косточки (у меня был апельсин без косточек) и измельчить. Добавить апельсиновую массу в тыкву, перемешать, выжать сок двух лимонов, снова довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить еще минут 30. Всыпать желфикс. Помешивая довести до кипения и варить 3 минуты. Разложить в банки. У меня получилось 3 литровых банки и одна небольшая.
На фотке не видно, а так получается джем с кусочками тыквы и апельсина

Тесто: 2 яйца, 300 г сметаны, 1 ст. сахара, 50 г растопленного сливочного масла, щепотка соли, 0,5 ч.л погашенной соды, мука, 1 ч.л молотой корицы, 1 большое яблоко-антоновка, 150 г молотого мака, 1,5 ст.л меда, половина небольшого лимона
Крем: 5 душистых спелых бананов, 250 г густой сметаны, 400 г творожной сырковой массы (я беру ванильный сырок 100 г, в бумажной упаковке), 3 ст.л сахара

Коржи: Мак промыть, залить кипятком и оставить на несколько часов для набухания. Затем воду слить, в мак добавить мед и блендером взбить. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем сметану, масло, соль. Потом сыпем муку. Замешиваем негустое тесто, добавляем соду. Тесто разделить на три равные части. В одну часть добавить мак, в другую тертое яблоко, очищенное от кожуры, в третью - корицу и сок лимона. Каждую часть выпекать отдельно в разогретой до 200С духовке около 20-25 минут.
Крем: Взбить сметану с сырковой массой и сахаром. 3 банана размять в пюре и смешать со сметанно-творожной массой. Вымешать в однородное состояние. Коржам дать слегка остыть и промазать 2-3 ст.л крема. Дать полностью остыть. Выложить сначала маковый корж, на него порезанный 1 банан, крем. Потом яблочный корж, крем. И корично-лимонный корж, порезанный 1 банан, крем. Или же маковый корж положить посередине (задумка была именно такая, но так получилось). Дать торту постоять ночь для пропитки.
Получился торт со вкусом банана и нежным вкусом. Оценят любители банановой выпечки
другой вариант

в разрезе

Бисквиты для этого торта надо печь за сутки.
Печем два бисквита. Один белый, другой шоколадный. Можете по своему рецепту, а можете по моему.

Для одного бисквита:
6 яиц взбивать с 1 стаканом (220 мл) сахара и пакетиком ванильного сахара на самой большой скорости 8-10 минут. Яйца станут такой кремообразной пушистой массой, увеличившись в объеме в 5-6 раз. Далее миксер надо убрать. Всыпать 1 стакан (220 мл) - 160 грамм муки. И ОСТОРОЖНО и НЕЖНО перемешать в одном направлении, пока масса станет однородной. Взбивать миксером нельзя - бисквит будет слишком плотным.
Вылить тесто в форму и выпекать при 180 градусах около 50 минут. Он должен сначала подняться в духовке, а потом слегка присесть. Только после этого его можно проколоть палочкой и определить его готовность. Если еще немного налипает, то вернуть в духовку еще на 5-10 минут.

Шоколадный бисквит я пеку та же, только муки беру 100 гр, а 60 гр какао.

Подготовка к сборке.
2 баночки сгущенки отварить 3 часа, остудить и взбить с 300 гр размягченного сливочного масла. Добавить 1 стакан измельченных грецких орехов и 2 стакана вишен из компота без косточек. Хорошенько все перемешать и разделить на две равные части.

У бисквитов отрезать дно толщиной 1-1,5 см. Мякушки наломать кусочками и перемешать отдельно, каждый со своей порцией крема.

Сборка.
На блюдо покласть шоколадное дно от бисквита.
Сверху выложить шоколадную массу. Разровнять.
На нее выложить белую массу и тоже разровнять.
Прикрыть дном от белого бисквита и придавить, чтобы верх был ровным.

Залить глазурью: 100 гр шоколада растопить с 200 мл сливок.
Сверху натереть белый шоколад или украсить по своему желанию и умению.

Оставить торт пропитаться несколько часов.

Ингредиенты: Яйца, сахар, мука, орехи, вишни, сгущенка, сливочное масло, шоколад.

Продукты:
800г муки
280г сахарной пудры
120г твердого маргарина или сливочного масла
5 ст.л растопленного меда
2 яйца
2 желтка (белки оставляем для айсинга)
2 ч.л хлебной соды
2 ч.л приправы для пряников, если не найдете - смесь молотых корицы, кардамона и анасона, можно еще чуток гвоздики

Приготовление:
Смешиваем очень хорошо все сухие придукты, делаем ямку и кладем яйца, мед (должен быть не горячим, а чуть теплым) и наконец кладем кусочкоми мягкое масло (маргарин). Месить пока не получится мягкое гладкое тесто ( В начале может показаться, что нужна еще жидкость, но со временем мука осваивает масло и получается тесто которое не липнет) Если уж никак не получается добавьте еще одно яйцо(все зависит от величины, если были крупные получится все по рецепту) этим тестом можно работать сразу. Раскатываете лист толщиной 5-7 мм и вырезаете фигурки. Пекутся около 10-15 мин. при температуре 150-160 ˚С. Сразу как края подрумянятся вынимаем из духовки. Чтобы получить хорошую коричневую глазурь, нужно еще теплыми помазать взбитым хорошо яйцом + 1ч.л воды и 1-2 ч.л какао (обязательно процедить смесь). Осавляем пряники хорошо высохнуть и се украшаем по желанию - лучше айсингом из оставшихся 2-х белков!

100г маргарина, растопленного
1ст сахар
4 яйца
2ст л какао
ванилин
пол чайной ложки соды,
мука 4-5 ст. ложки

муки, возможно, уйдёт немного больше. тесто как сметана или когда кексы печёте.

Яйца хорошенько взбить с сахаром, добавить растопленный и охлаждённый маргарин, плюс какао, мука, сода, ванилин тесто выложить в форму и выпекать 180Ц.

Очень хорошо держит форму, не сухой.
мои примечания: я сделала из этого теста рулет, облила его шоколадом и крем готовый Доктор Эткер (Dr.Oetker)


рецепт с форума кухарка

Это 1 банка сгущенки, 2 яйца - взбить, лобавить 0,5ч.л. соды гашенной и 1 стакан муки. Разлить тесто на противень, расстеленной бумагой (я фольгу использовала), печь минут 10-12 при темп.180 С. Горячим смазать вареньем, джемом или кремом и...готово!

Тесто взято от Ирины Кутовой с моими небольшими изменениями.
200г творога, 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 ч ложка разрыхлителя, 4 ст ложки (с горкой) крахмала, 2 ст ложки (с горкой) муки, 2 пакетика ванилина

Начинка
Густое варенье или джем
250-300 гр мягкого творога
3\4 ст сахара
У яиц отделить белки от желтков.
Смешать творог, желтки, муку, крахмал,разрыхлитель и ванилин. (если творог крупитчатый, то предварительно протереть его через сито.)
В отдельной миске взбить в крепкую пену белки, постепенно во время взбивания подсыпая сахар и ванилин.
В творог вмешать 1/3 часть взбитых белков. Потом аккуратно ввести оставшиеся белки (размешивать плавными движениями снизу вверх).
Готовое тесто распределить по застеленному бумагой для выпечки противеню слоем толщиной ~1 см.
Запекать в предварительно разогретой до t=180°C духовке до готовности(около 10 минут)
Готовый корж скатать в рулет(не слишком туго,иначе рулет порвется при разворачивании) вместе с бумагой и оставить до полного остывания.
Развернуть рулет.Смазать тонким слоем варенья .Сверху варенья аккуратно размазать творог.
Скрутить рулет.Охладить в холодильнике несколько часов.
Залить остатками творожной массы,как глазурью.И украсить шоколадом или вареньем

5 яиц
10 столовых ложек сахара
10 столовых ложек муки
200гр сливочного масла
1пакетик ванильного сахара
1/3ч.л. разрыхлителя

Яйца взбиваю с сахаром,добавляю растопленное в микроволновке сливочное масло,ванильный сахар,разрыхлитель.И вмешиваю муку.Столовые ложки беру полные,но без горки Получаются тонюсенькие,ароматные и рассыпчатые
рецепт от смешинки с форума материнство

Когда бульон сварится, я его процеживаю, довожу до кипения и кладу туда много мелко порезанного лука (2-3 головки) и раздавленные зубчики чеснока( тоже в достаточном количестве). Но в общем, это на вкус...
Немного поварится - бросаю туда промытый рис, солю, перчу как следует - черным и красным перцем.
Когда рис уже почти сварится, кладу туда 3-4 ложки томатной пасты. Если есть то добавляю свежие или маринованные помидоры, свежий или маринованный перец. Варю до готовности. После этого выключаю суп, бросаю в кастрюлю зелень(свежую), а если сушеная - то перед тем как выключить. Закрываю крышкой и укутываю полотенцем. Через 10-15минут можно есть. Ням-ням!
с форума кухарка

тесто: 250 гр маргарина растапливаю, добавляю 250 гр сметаны, соду, соль и 3 ст. муки, вымешиваю тесто и в холодильник на минут 10-15. Потом делаю начинку: 3-4 луковицы поджариваю, плавленные сырки на терке тру, я штук 5 обычно беру. перемешиваю лук, сырки, 1 яйцо и белок, перчик черный добавляю. тесто разделить на 2 части. одну раскатать на дно формы, выложить начинку и накрыть второй половиной, смазать верх желтком и в печку.



от фисташки с форума материнство

блины "лиза"
сметана-3ст.л.
яйцо-4шт
молоко-2стакана
кефир-1стакан
мука-2стакана
сахар-1.5ст.л.
соль-1ч.л.
150гр. масла подсолнечного

"Сочни"

Способ приготовления:
На 10 сочнеи по 60гр весом




Тесто:
1-1/2 ст муки
1/3 ст саxара
75 гр масла
сметана(густая)-3 ст ложки
1 яйцо
чуть соли
1/4 чаиная ложки соды

Начинка:
150гр творога
1 ст.ложка саxара
1 ст.ложка муки
1 ст.ложка сметаны
1 яичный белок

Для смазки:
1 яичный желток

Взбить размягченное масло,постепенно добавить смесь сметаны с яицом,саxаром и солью.Затем добавить муку,перемешанную с содои и быстро замесить тесто.
Вместо сметаны можно добавить любои кисло-молочныи продукт.
Все продукты для начинки смешать
Тесто раскатать в пласт толшинои 7-8 мм.Круглои гофрированнои выемкои диамтром 8 см,вырезать лепешки,на которые положить начинку.Загнуть одну половину лепешки над начинкои.Смазать желтком.Печь при т-220-230гр (ИМXО температура слишком высокая)-10-15 мин

ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ,ЛЕГКИЙ В ПРИГОТОВЛЕНИИ.

Продукты

5 яиц(отделить белки от желтков)
700-800 гр. мягкого пастообразного творожка
1 баночка сметаны(250 гр).Можно заменить иогуртом.
1,5 стакана сахара
3 полных ст .л. самовсходящей муки или крахмала( я клала крахмал).Предпочтительней!

Приготовление

1.Смешиваем вилкой творог с желтками,сметаной и крахмалом в миске до получения однородной массы.
2.Взбиваем белки в крепкую пену ,постепенно добавляя сахар.
3.Вмешиваем взбитые белки в творожную смесь.
4.Выстилаем форму калькой,смазанной маслом.
5.Выпекаем при температуре 160 - 165 градусов Цельсия 60 минут НЕ ОТКРЫВАЯ ДУХОВКУ.Иначе торт осядет!!

Я пеку в самом низу духовки,а под форму еще и листик с водой ставлю.Тогда он точно не пригорает.

6.Выключаем духовку и оставляем торт там остывать

Сметанное тесто

2 стакана муки,200г сметаны,1 яйцо,1/2 ч.л. соли.
Из муки,сметаны, яйца и соли замесить тесто.Оно должно получиться негустым. Сложить его в кастрюлю и примерно на час убрать в ходолильник. После этого тесто готово к дальнейшему использованию.
* Это тесто чаще всего используют для приготовления жареных пирожков.